Десерт "Павлова".

Этот легкий воздушный десерт на основе меренги и взбитых сливок, по легенде, был впервые приготовлен в Новой Зеландии для балерины Анны Павловой, которая выступала в этой стране с гастролями. Собственно, ее фамилия и стала названием торта. Десерт можно приготовить как в виде торта, так и порционно в виде пирожного для индивидуальной подачи - это более удобно и презентабельно.
Для приготовления десерта вам понадобятся следующие ингредиенты:
Для приготовления меренги: яичный белок — 140 граммов, сахарная пудра — 250 граммов, лимонный сок - 5 граммов, крахмал кукурузный — 15 граммов. Для приготовления крема: сливки жирные — 150 граммов, сыр сливочный ТМ Лукоморье - 150 граммов, сахарная пудра - 40 граммов, ванильный экстракт — 1 капля. А также свежие фрукты и ягоды для украшения.
Процесс приготовления:
— Смешайте сахар с крахмалом. Яичные белки кладем в сухую, чистую чашу миксера и начинаем взбивать на высокой скорости. Постепенно по 1 ст.л. добавляем сахарно-крахмальную смесь.
— Когда весь сахар добавлен, взбиваем еще пару минут, чтобы смесь стала гладкой и блестящей. Вливаем лимонный сок и еще раз взбиваем. Если набрать меренгу в ложку и перевернуть, доведенная до готовности масса не должна падать.
— Отсаживаем меренгу из кондитерского мешка на застеленный пергаментом противень в виде 7-8 небольших гнезд с небольшим углублением в центре.
— Духовку предварительно разогреваем до 90-110 градусов. Ставим в нее противень. Сушим меренги до сухой корочки около 1-1,5 часов. После выпечки даем меренге остыть в духовке.
— Готовим сырный крем. Для этого на высокой скорости взбиваем холодные сливки с сахарной пудрой. Добавляем Сыр сливочный ТМ “Лукоморье” и аккуратно перемешиваем до получения однородной массы.
— На каждую меренгу кладем сырный крем, украшаем свежими ягодами, фруктами, свежей мятой и слегка посыпаем сахарной пудрой.
Важный момент! Торт нужно украшать непосредственно перед подачей и не оставлять на ночь - долгое время в холодильнике он, увы, не переживет.
Приятного вам аппетита!
#Лукоморье #рецептыотшефа