Ингредиенты: 1. арахис (очищенный и обжаренный) 250 г 2. яичный белок (от крупных яиц) 7 шт. 3. сахар (тесто + крем) 200 г + 150 г 4. масло сливочное 250 г 5. яичный желток (от крупных яиц) 3 шт. 6. молоко коровье 150 г 7. коньяк 1 ст. л. 8. ванилин 1 г 9. какао (порошок хорошего качества) 1 ст. л. Приготовление, пошагово: В первую очередь надо измельчить очищенный и обжаренный арахис. Измельчить его надо практически в муку любым удобным способом. Взбить охлажденные белки (от крупных яиц) до устойчивых пиков. Они не должны выпадать из емкости при ее переворачивании. В три приема добавить в белки сахар (200 г) и аккуратно перемешать лопаткой. Не взбивать!!! В три приема ввести измельченный арахис и снова аккуратно перемешать. На пекарской бумаге нарисовать три круга диаметром 22-23 см. Распределить по каждому треть теста. Выпекать в разогретой до 210-215 градусов духовке 20-25 минут до светло - коричневого цвета. Коржи с бумаги снимать горячими! Аккуратно, они очень нежные и хрупкие, но после остывания, станут плотнее. Пока коржи выпекаются, приготовить заварную основу. Желтки от крупных яиц взбить с сахаром (150 г) и ванилином до однородности и осветления;. Ввести холодное молоко и отправить на средний огонь. Постоянно помешивая, довести смесь до загустения, не давая закипеть (если есть термометр, то нагревать смесь нужно до 82 градусов). Дать остыть до комнатной температуры, накрыть пищевой пленкой в контакте с поверхностью крема. Размягченное сливочное масло взбить до осветления, затем по одной ложке ввести заварную основу, каждый раз взбивая до полной однородности. В конце взбивания добавить коньяк. Отделить чуть больше трети полученного крема. Добавить какао и еще раз взбить до однородности. Оставить немного белого крема для декора. На блюдо выложить корж, смазать половиной белого крема. Затем выложить корж, оставшийся белый крем, третий корж, обмазать и выровнять торт шоколадным кремом. Украсить по желанию. Перед употреблением лучше торту дать выстояться минимум 5 часов, желательно оставить его на ночь.