ЛЕНИВАЯ ПИЦЦА

Иногда времени для приготовления вкусного ужина катастрофически не хватает. И тогда выручает рецепт так называемой «ленивой» пиццы. Некоторые предлагают готовить пиццу на майонезе и сметане, кто-то на готовом дрожжевом тесте, кто-то на основе для пиццы. Но самая замечательная пицца-«экспресс» получается на мексиканской лепёшке тортильяс (Tortillas). Их сейчас можно найти почти в любом магазине, а если хватает времени, испечь и самим.
Рецепт лепёшек:
4 стакана муки
2 ч.л. соли
100 г. сливочного масла (можно чуть больше)
1 стакан тёплой воды
Муку смешайте с солью, добавьте размягчённое масло, влейте воду и замесите тесто (если будет очень густое тесто, добавьте ещё немного воды). Из теста приготовьте шарики размером примерно с куриное яйцо и раскатайте в тонкий блинчик по диаметру вашей сковороды. Обжаривайте на сухой сковородке сначала примерно 2 минуты с одной стороны, а потом 3 – с другой. С ними можно приготовить много мексиканских блюд – тако, буррито, кесадилью и пр. Их можно приготовить заранее и хранить в холодильнике несколько дней.
Если же некогда возиться с лепёшками, то, как я уже говорила, можно купить их и в магазине, что я, к стыду своему, чаще всего и делаю ))
Для пиццы самое главное – соус, его можно приготовить безо всякого труда. Просто нужно измельчить в блендере или кухонном комбайне 1-2 спелых помидора (летом-осенью) или столько же помидоров в собственном соку (зимой-весной), щепотку соли, 2-3 зубчика чеснока, столовую ложку оливкового масла и пару щепоток базилика (желательно, свежего, но и сушёный подойдёт).
После чего смазываем соусом предварительно выложенную на сухой противень лепёшку, выкладываем начинку по вашему вкусу (на этом фото – копчёное мясо), и посыпаем сыром. Начинка может быть любой – и грибы, и курица, и обжаренный мясной фарш. Теперь слегка сбрызгиваем оливковым маслом и отправляем в духовку, нагретую до 200 градусов минут так на 5-7, пока не расплавится сыр.
Готовить такую пиццу очень быстро, а кушать на ужин – одно удовольствие, очень похоже на классическую пиццу на тонком тесте. Кроме того, и калорий там не так уж и много, так что вечером вполне можно позволить себе эту вкуснятину ).