Приготовление различных блюд в горшочках сбережет вше время и принесет радость от кулинарного творчества. Порадуйте себя, своих друзей и близких душистыми, вкусными и необычными блюдами! 1)Свинина в горшочке с картофелем На 2 порции нам понадобятся: свинина - 300 г лук репчатый – 1 шт крупная морковь – 1 шт уксус для маринада или пакетик маринада Santa Maria - 1 шт лук зеленый - 4 пера укроп – 1 пучок картофель крупный – 2 шт фенхель – 0,5 головки сметана – 1 стакан чеснок - 1 зубок соль, перец - на свое усмотрение Процесс приготовления: 1. Мясо обмыть, высушить и порезать как на гуляш (3х3 см). Уложить нарезанную свинину в миску, залить маринадом (в нашем случае это готовый маринад Santa Maria), прикрыть крышкой и на час отставить в сторону. Свинина промаринуется лучше, если ее периодически переворачивать. 2. Картофель, морковку, лук почистить и достаточно крупно порезать . Фенхель порезать полукольцами. 3. Хорошо разогреть сухую сковородку и выложить на нее мясо вместе с маринадом. Жарить, периодически переворачивая, так чтобы со всех сторон появилась золотистая корочка, 5 минут. 4. Помыть и измельчить укроп и зеленый лук, мелко нарезать чеснок, все смешать со сметаной. В получившийся сметанный соус добавить соль и перец. Если вы предпочитаете острые блюда, добавить в соус еще и острый перец. 5. Уложите свинину и овощи в глиняные горшочки. Сверху залейте сметанным соусом, закройте крышками и запекайте в духовке при температуре 200 °С 50-60 минут. 2)Говяжий язык с грибами Продукты для приготовления языка на 6 персон: говяжий язык - 1,5 кг шампиньоны – 0,5 кг лук - 2 головки среднего размера очищенных грецких орехов – 0,5 стакана чеснок - 2-3 зубчика сливочное масло – 5-6 ст. л сметана - 1 стакан укроп и петрушка – на свое усмотрение соль, перец – на свое усмотрение Как готовить: 1. Язык вымыть под краном, и отварить до полной готовности. Горячим подставить под струю холодной воды, после чего снять с него кожицу. Нарезать кубиками, размером 3х3 сантиметра. 2. Грибы вымыть, нарезать тонкими ломтиками и вместе с мелко нарезанным луком обжарить на сковороде, в сливочном масле. 3. Ядра грецких орехов вместе с зеленью и чесноком, растолочь в ступке, добавить к ним стакан сметаны, посолить, поперчить, хорошо перемешать. По консистенции, соус должен быть как жидкая сметана, если у вас получился очень густой, можно добавить немного воды. 4. Нарезанный кубиками язык выложить в глиняный горшочек или сотейник, сверху выложить грибы с луком, залить все ореховым соусом и накрыть крышкой. 5. Прогреть духовку до 50° С и тушить блюдо в течении 40 минут. 6. Преподнести горячим прямо в горшочке. 3)Мясная солянка в горшочке Ингредиенты на 4 порции: 300 г мякоти говядины 300 г мякоти свинины 2 соленых огурца 2 головки репчатого лука 6 клубней картофеля 1/4 лимона 2 ст. л. томатной пасты 4 ст. л. сметаны 1 ст. л. пшеничной муки 2 ст. л. растительного масла 1 ч. л. сахара 1 ст. л. сухой зелени укропа 8 горошин душистого перца соль по вкусу Пошаговый рецепт: 1. Говядину залить холодной водой и варить на медленном огне, снимая образующуюся иену, в течение 30 мин. Затем положить в готовящийся бульон свинину, варить еще 1 час. Мясо вынуть из бульона, нарезать длинными брусками. 2. Лук нарезать кольцами, посыпать мукой и сахаром, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить томатную пасту и жарить еще 1 мин. 3. Очищенные клубни картофеля разрезать на четвертинки. Огурец, очистив от кожицы, нарезать длинной соломкой. 4. В каждый горшочек положить по нескольку кусочков мяса, 6 долек картофеля, немного лука и огурцов, 2 Горошины перца. Мясную солянку посолить, посыпать сухим укропом. Залить бульоном. Горшочки закрыть крышками. 5. Тушить блюдо в духовке, прогретой до 150° С, в течение 30 мин. 6. Подавать солянку в горшочках, в которых она готовилась, добавив в каждый по 1 ст. л. сметаны и кружку лимона. 4)Жаркое из кролика по-киевски По этому рецепту, жаркое из кролика готовится в горшочке. Мясо тушат в сметанном соусе, с грибами, изюмом и грецкими орехами. Блюдо не сложное, но готовить придется примерно полтора часа. Продукты на 8 порций: Мясо кролика - 1,5 кг Лук репчатый - 400 г Изюм - 100 г Грецкие орехи очищенные - 100 г Масло сливочное - 50 г Грибы свежие - 200 г Соль и перец по своему вкусу Зелень для украшения Для соуса: Мука - 50 г Сметана - 500 г Масло сливочное - 50 г Соль, перец по вкусу Как готовить: Тушку кролика вымыть, нарубить на порционные куски, посыпать солью и перцем и обжарить на сильном огне до полуготовности. Лук нарезать колечками, обжарить до золотистого цвета. Грибы промыть, очистить, нарезать соломкой и тоже обжарить. Обжарить орехи, снять с них кожицу и измельчить. Вымыть и обсушить изюм. Разложить мясо кролика в горшочки, добавить изюм, орехи, лук, грибы, залить сметанным соусом (см. ниже). Поставить горшочки в духовку и тушить примерно полчаса при температуре 180 °С. Подать, украсив зеленью. Соус: Растопить и подогреть в сотейнике масло, всыпать просеянную муку, спассеровать, непрерывно помешивая, добавить соль, перец и сметану, довести до кипения, снять с огня. 5)Мясо по-аргентински в горшочке Очень неплохой аргентинский вариант приготовления говядины в горшочках, со шпиком и сладким перцем. Ингредиенты: 750 г говядины 125 г шпика 5 головок репчатого лука 4 сладких перца 1 зубчик чеснока 50 мл растительного масла 1 веточка тимьяна 1 ст. л. молотого красного перца 0,5 ч. л. молотого черного перца цедра 0,5 лимона 2 кусочка сахара-рафинада 1 ч. л. соли Готовим: 1. Говядину нарезать кубиками. Измельчить шпик и лук. 2. На растительном масле обжарить шпик, лук и чеснок, затем добавить мясо. 3. Мясо залить водой, добавить соль, тимьян и перец. 4. Через 20 мин, содержимое сковороды выложить в горшочки, добавить все остальные ингредиенты, кроме сладкого перца, и поставить в духовой шкаф. 5. За 15 мин до готовности мяса добавить кольца сладкого перца, лимонную цедру и сахар. Совет: Перед тем как жарить мясо, его нередко рекомендуют сначала мариновать. Если вы не успеваете замариновать, то следует хотя бы натереть куски мяса со всех сторон солью и перцем. Перемешивать следует при непосредственной подаче, причем подавать мясо нужно в горячем виде. При приготовлении блюда в горшочках необходимо соблюдать пропорции, последовательность продуктов и время приготовления. 6)Жаркое с картошкой и грибами в горшочке Еще один простой и очень вкусный рецепт, на этот раз жаркое, с грибами и картофелем. Грибы, самые что ни на есть обыкновенные – шампиньоны, картофель тоже, а вкус – реально необыкновенный. А все почему, потому что в горшочке. Что понадобится на 3 порции: 250 г грибов (шампиньоны) 2 средние луковицы 1 кг картошки 2 ст. л. масла сливочного 2 грибных кубика 2 ст. л. сметаны 0,5 л воды соль, перец, на свой вкус Как готовить: Грибы вымыть, нарезать и обжарить на сливочном масле в течение 10 минут. Затем добавить нашинкованный лук, перемешать и тушить еще столько же. Добавить сметану довести до кипения и сразу выключить плиту. Картофель очистить и нарезать ломтиками, половину уложить в горшочек. Сверху выложить грибы, уложить второй слой картофеля. Добавить бульон из грибных кубиков и запекать в духовке в течение 40-50 минут до полной готовности картофеля. 7)Мясо тушеное с зеленым горошком и сладким перцем Еще один рецепт для любителей готовить в горшочках. На этот раз это рагу, из мяса (говядина) тушеного со сладким перцем, зеленым горошком, салом и специями. На 4 порции нам понадобятся: Говядина - 750 г Сало - 125 г Лук репчатый - 5 шт. Перец сладкий - 4 шт. Зеленый горошек замороженный - 4 ст. л. Чеснок - 1 зубчик Масло растительное - 1 -2 ст. л. Цедра лимона тертая - 1 ст. л. Сахар-рафинад - 2 кусочка Тимьян - 1 веточка Перец красный молотый - 1 ст. л. Соль, перец черный молотый по вкусу Рис отварной для гарнира Зелень для украшения Как готовить: Говядину вымыть, обсушить, нарезать кубиками 2x2 см. Сало и чеснок мелко нарубить, лук нарезать полукольцами и пассировать в растительном масле. После этого обжарить мясо, добавить немного воды, соль, перец. Положить тимьян, за 3-5 минут до готовности мяса выложить на сковороду, нарезанный кольцами сладкий перец и зеленый горошек. Все сложить в горшочек, посыпать тертой лимонной цедрой, положить сверху кусочки рафинада и продолжать готовить в духовке, нагретой до 180°С, около 40 минут. Подавать с отварным рисом, украсив зеленью. 8)Жаркое с мясом и картошкой в горшочке Для приготовления жаркого понадобится картошка и два вида мяса (говядина и свинина). Готовится блюдо, как понятно из названия, в горшочке. Зачем два вида мяса? Да за тем же, что и в пельменях - свинина делает блюдо более сочным, но и жирным, а постная говядина компенсирует этот недостаток. Продукты из расчета на 4 порции: Говядина - 200 г Свинина - 200 г Лук репчатый - 1 шт. Картофель - 1 кг Чеснок - 2 зубчика Масло растительное - 3 ст. л. Вода - 300 мл Соль, перец, специи по вкусу Зелень для украшения Готовим: Мясо вымыть, обсушить, отбить, нарезать кубиками 2x2 см, добавить соль, перец и обжарить на сильном огне, помешивая. Картофель очистить и нарезать кружочками, обжарить до полуготовности. Лук очистить, нарезать полукольцами, обжарить до золотистого цвета и добавить к нему измельченный чеснок. В горшочек налить крутой кипяток (примерно на треть), добавить специи, соли и перец, выложить мясо, лук, картофель, накрыть пищевой фольгой и поставить в нагретую до 150-170 С духовку на 20-30 минут. Подавать, украсив зеленью. 9)Как вкусно приготовить гречневую кашу Ингредиенты на 2 порции: Гречневая крупа - 200 г Шампиньоны измельченные - 4 ст. л. Овощная смесь (измельченные помидор, сладкий перец, морковь, укроп) - 4 ст. л. Вода - 1 стакан Соль, перец по вкусу Как готовить: Гречневую крупу промыть. Грибы вымыть, очистить и измельчить. Заполнить горшочек на 2/3 гречневой крупой, сверху выложить шампиньоны, затем овощную смесь. Посолить, поперчить, влить горячую воду, аккуратно перемешать и запекать в духовке при средней температуре 45 минут; за время приготовления пару раз перемешать. При необходимости долить воды. На приготовление понадобится 45-50 минут. 10)Рецепт гювеч с мясом птицы Гювеч – это блюдо национальной болгарской кухни. Рецептов очень много - гювеч можно готовит с мясом, вегетарианский (из одних овощей), или как в нашем случае – с птицей. Птицу можно по сути любую: курицу, гусятину, утку – на свое усмотрение, но желательно филейные части (бедрышки) они пожирнее. Свое название это блюдо получило от глиняного горшка с крышкой - гювеч, аналогичный маленький горшочек называется гювече, отсюда и разночтения в названии блюда. Продукты на 3 порции: 600 г мяса птицы 200 г помидор 200 г стручкового перца 200 г картофеля 1 кабачок 1 яблоко 1 яйцо 2 луковицы 2 морковки 1 корень сельдерея 30 г сливочного масла 2-3 ст. л растительного масла 1-2 ст. л воды 3 ст. л сметаны 3 ст. л лимонного сока Соль, перец – на свое усмотрение Немного зелени петрушки и пару листиков мяты для украшения Как готовить: Мясо поперчить, сбрызнуть лимонным соком, посыпать мелко нарезанным луком, выдержать около 30 минут, затем протушить в масле и положить в горшочек. Перец испечь, очистить от кожицы и семян. Морковь, корень сельдерея, яблоко и кабачок мелко нарезать и тушить в растительном масле с добавлением 1-2 ст. л. воды и щепотки соли. Выложить тушеные овощи на мясо, сверху - перец, картофель и помидоры, нарезанные кружочками, и запекать в духовке в течение 15-20 минут. Затем посыпать частью рубленой зелени петрушки и мяты. За 10 минут до готовности залить взбитым со сметаной яйцом, посолить и поперчить. Подавать, посыпав зеленью. 11)Кальмары в горшочках Продукты из расчета на 6 порций: 1 кг свежемороженых кальмаров 3 морковки 2 небольших луковицы 100 мл воды 2 ст. л растительного масла 4 гвоздички 2 ст. л нарезанной зелени укропа и петрушки Соль, перец Для соуса: Мука - 1,5 ст. л. Масло сливочное - 3 ст. л. Сметана - 4 ст. л. Вода - 5 ст. л. Соль, перец, сахар по вкусу Приготовление: Разделать и очистить кальмаров, отварить в течение 5 минут, затем обжарить на хорошо разогретой сковороде, в растительном масле 4-5 минут. Морковь помыть, почистить и натереть на крупной терке. Лук нарезать тонкими полукольцами. Морковь и лук спасеровать в разогретом растительном масле, добавить пол стакана воды и тушить пока не размягчатся. После этого Разложить овощи по горшочкам, добавить кальмаров, гвоздику, соль, перец, влить сметанный соус (рецепт ниже), все хорошенько перемешать, поставить в нагретую духовку и тушить на слабом огне в течение 15-20 минут. Готовое блюдо вынуть, посыпать мелко нарезанной зеленью и подать горячим. Соус: Просеянную муку слегка обжарить с разогретым сливочным маслом до золотистого цвета, добавить сметану, горячую воду и хорошо перемешать. Затем добавить соль, перец, сахар варить и на медленном огне, все время помешивая 8-10 минут. 12)Гусь тушеный в горшочке Еще один простенький, домашний рецепт. Для приготовления гуся таким способом, вам понадобится глиняный горшочек, крупа (гречка или пшено), морковка, лук и сметана. Делов на один час, а получится вкусно и по-домашнему. Ингредиенты на 8 порций: Мясо гуся (утки) - 700 г Крупа гречневая или пшено - 250 г Лук репчатый - 1 шт. Морковь - 1 шт. Сметана - 200 г Вода - 500 мл Соль, перец по вкусу Зелень для украшения Приготовление: Гуся разделать, отделить мясо, вымыть, нарезать мелкими кусочками и сложить в горшочки. Затем влить воду и, закрыв крышками, варить до полуготовности. Добавить соль, перец, мелко нарезанный лук, нарезанную соломкой морковь, чистую (перебранную гречневую крупу) или пшено и варить крупы до готовности . Положить сметану и в закрытых горшочках довести до готовности в духовке. Подать, украсив зеленью. 13)Говядина тушеная с капустой в горшочке Очень неплохой рецепт приготовления говядины, он прост, не требует каких-то особенных ингредиентов, но при этом мясо получается нежным, а капуста (с которой оно тушится) послужит гарниром. Для приготовления 1 порции понадобятся: 160г говядины 100 г капусты 20 г лука (одна крупная луковица) 20 г томатной пасты 10 г сливочного масла 100 мл мясного бульона (можно и воду) перец, соль по вкусу пучок зелени для украшения Как готовить: Мясо помыть, просушить, нарезать довольно крупными кубиками 4х4 см, посолить, поперчить и слегка обжарить на сковороде. Обжаренное мясо положить на дно горшочка, туда же добавить нашинкованную капусту, нарезанный и обжаренный в томатной пасте лук, влить бульон (или воду), и тушить в прогретой до 180 С духовке, приблизительно один час (зависит от качества мяса). Готовое мясо выложить на блюдо, и украсить зеленью. 14)Картофель тушеный с грибами и брынзой Собственно, заголовок говорит сам за себя, единственное что стоит добавить, тушить картофель грибы и брынзу, мы будем в горшочках. Рецепт, наверняка придется по душе любителям брынзы. А как по мне, то с сыром это блюдо, было бы намного вкуснее. Ингредиенты на 4 порции: 0,5 кг картофеля 100 г брынзы 250 г грибов (можно шампиньоны) 1 крупная луковица 2 зубчика чеснока 100 г сливочного масла 2 ст. л нарубленной зелени Соль, перец, специи по вкусу Как готовить: Картофель очистить, помыть, отварить в подсоленной воде до полуготовности и нарезать ломтиками. Лук и грибы очистить, нарезать, стушить с половиной сливочного масла, добавить соль и перец. Чеснок измельчить, растереть с оставшимся маслом и равномерно выложить на дно горшочка. Сверху, слоями уложить: ломтики картофеля, мелко нарезанную брынзу, картофель, грибы, картофель, зелень, брынзу. Закрыть горшочки крышками и запекать в духовке при 200 °С примерно полчаса. 15)Макароны с зеленым горошком Основу этого блюда составляют макароны, зеленый горошек и ветчина. Все это дело запекается в глиняном горшочке, с тертым сыром, а подается с оригинальным соусом. Получается вкусно и красиво. Продукты на 2 порции: 200 г зеленого горошка (желательно свежий но можно и консервированный) 200 г ветчины 100 г макарон 1 ст. л. Натертого сыра 1-2 ст. л. Зелени петрушки Соль, сахар на свой вкус Для соуса: 30 г сливочного масла 1 ст. л. муки 1 стакан сметаны, или молока 1-2 яичных желтка 1 ч. л. лимонного сока Готовим: Макароны отварить до готовности в подсоленной воде. Свежий зеленый горошек промыть, отварить в небольшом количестве воды, посолить и добавить сахар. Если используете консервированный горошек – просто слейте с него жидкость. Ветчину нарезать кубиками 1х1 сантиметр. Все смешать, переложить в горшочки, залить приготовленным соусом (см. ниже), посыпать натертым сыром и запекать в духовке 20-30 минут. Подавать в качестве горячей закуски, посыпать измельченной зеленью петрушки. Соус: Муку перетереть с мягким сливочным маслом, помешивая, ввести молоко или сметану. Кипятить на слабом огне пока не загустеет. Затем ввести яичные желтки, хорошо размешать, добавить лимонный сок, подогреть и процедить. На приготовление понадобится 50 минут. 16)Баклажаны запеченные в горшочке Не знаю как, кто, а я обожаю баклажаны, в любом виде. И наверное по этой самой причине часто экспериментирую с этой чудесной «ягодой». На этот раз, будем готовить баклажаны с луком в горшочке, что само по себе не новость, - фишка рецепта, в соусе, а он у нас будет со смородиновым джемом! Продукты из расчета на 4 порции: 4 баклажана среднего размера 2 луковицы 1 ст. л. муки 1-2 ст. л растительного масла 1 ст. л измельченной петрушки (зелень) Соль по вкусу Для соуса: 1 луковица 1 морковка 1 корень сельдерея 1 корень петрушки 1 ст. л растительного масла 1 стакан воды, а лучше мясного бульона 1 ч. л муки 1-2 ст. л джема из черной смородины перец, соль по вкусу Как готовить: Баклажаны промыть, почистить, нарезать кубиками 2х2 сантиметра, слегка присолить и отставить на некоторое время, чтобы ушла горечь. После этого их нужно отжать, обвалять в муке и равномерно обжарить в растительном масле. Лук порезать колечками и тоже обжарить. Баклажаны уложить в горшочек первым слоем, сверху выложить лук, залить смородиновым соусом (рецепт см. ниже), и запекать в духовке при слабой температуре, 10-15 минут. Готовое блюдо посыпать измельченной петрушкой. Рецепт соуса: Коренья и овощи помыть, почистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Притрусить мукой, перемешать, еще раз «прогреть». Добавить воду или мясной бульон. Соус пробить в блендере или протереть через сито, снова поставить на огонь и довести до кипения, посолить, поперчить, и добавить смородиновый джем, хорошо перемешать. 17) Баклажаны, запеченные с грибами в горшочке Ингредиенты на 4 порционных горшочка: 4 средних баклажана 2-3 средних луковицы (по вкусу, сколько любите) 4 яйца, сваренных вкрутую 4 больших боровика (или, примерно столько по объему шампиньонов) по 4 дес.л. сливочного и растительного масла 1 ст.л. с верхом муки примерно 1 стакан сметанного соуса зелень укропа и петрушки по вкусу соль и молотый черный перец по вкусу Приготовление: Баклажаны очистить, нарезать кубиками (средними), слегка посолить и оставить на час. Грибы свежие отварить, порубить мелко и обжарить на сливочном масле с мелко порезанным луком. Баклажаны отжать от сока и обжарить в растительном масле. В горшочки уложить слоями баклажаны, грибы с луком и нарезанные кружочками крутые яйца. Поперчить, посолить по вкусу, сверху уложить еще слой баклажанов. Залить сметанным соусом (или сметаной) и запечь в духовке. При подаче посыпать зеленью. 18)Печень, тушенная с грибами Ингредиенты: печень телячья (говяжья) 800 г, сметана 1 стакан, луковицы 2, грибы сушеные 5-6, сахар 2 чайные ложки, томат-пюре 1-2 столовые ложки, масло сливочное 50 г, мука 1/2 стакана, соль, перец молотый по вкусу. Приготовление: Печень нарезать небольшими ломтиками (толщиной в палец), посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле. При этом после прокола вилкой из куска обжаренной печени должен выделяться красный сок. Грибы замочить, отварить, мелко нарезать и обжарить вместе с нашинкованным луком. Печень вместе с грибами и луком уложить в глиняные горшки, залить в каждый горшок 1/2 стакана грибного отвара, 1/2 стакана сметаны, ложку томата-пюре и тушить до готовности печени 15-20 мин в духовке. К печени подать квашеную капусту, соленые огурцы, свежий салат. В горшочек можно положить также жареные ломтики картофеля. 19)Курица с рисом в горшочке Вскипятить 2 стакана куриного бульона, добавить 1 стакан риса и сразу же снизить огонь. Варить 20 минут до готовности риса. Растопить 1 ст л слив. масла в сковороде, обжарить 1 порезанную палочку сельдерея, 100 г порезанных грибов и порезанный зеленый сладкий перец в течение 5 минут. Смешать в горшке рис, жаренные овощи, 400 г порезанного куриного филе, 50 г порезанного перца пимьенто. Добавить 1 банку консервированного грибного крем-супа, 1 банку консервированного куриного супа с рисом. Запекать 45 минут при 200 гр С. Затем посыпать орешками кешью и запекать еще 15 мин, не накрывая крышкой. 20)РЫБА В ГОРШОЧКЕ Ингредиенты: 500 г морской рыбы, 1 луковица, сливочное масло или маргарин, 2-3 картофелины, 1-2 ст.л. томата-пюре, 2 небольших соленых огурца, 2-3 ст.л.сливок, красный перец на кончике ножа, 2 ст.л. мелко нарубленного зеленого лука, 1 стакан воды. Приготовление: Лук мелко порубить и обжарить в масле. Переложить в горшок, добавить красный перец, воду и сырой картофель, приготовленный в виде шницелей. Когда картофель станет мягким, добавить томат-пасту, нарезанные ломтиками огурцы и нарезанную кубиками рыбу. Посолить, влить сливки и, закрыв крышкой, поставить тушить. Перед подачей посыпать зеленым луком. И не забудьте заглянуть в этот раздел нашей группы, тут полезные и необходимые товары для кухни и не только: http://ok.ru/lozhkapova/topics/1749510538