Жаркое из говяжьего сердца

2 ч 20 мин 6 порции
Ингредиенты:
- говяжье сердце в зачищенном виде - 1 килограмм
- луковица крупная - 1 шт.
- морковь средняя - 2 шт.
- пастернак средний - 1 шт.
- стебель сельдерея - 2 шт.
- томатная паста - 2 ст.л.
- красное сухое вино - 200 мл.
- чеснок - 4 зубчик
- веточка тимьяна - 3-4 шт.
- соль, сахар и перец - по вкусу
Приготовление:
1. Сердце нарезаем на средние кусочки. Овощи нарезаем крупно. В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов обжариваем до корочки сердце.
2. Перекладываем в горшок. Уменьшаем огонь до среднего и кладем в сковороду овощи. Жарим, помешивая, 2 минуты.
3. Добавляем томатную пасту и жарим, помешивая, еще минуту, пока паста не начнет издавать характерный сладкий запах.
4. Перекладываем в горшок к сердцу. Добавляем крупно нарубленный чеснок и тимьян, вливаем вино и 250 мл воды. Добавляем по вкусу соль и сахар, перемешиваем.
5. Доводим до кипения на конфорке, затем перемещаем накрытый крышкой горшок в разогретую до 180 градусов духовку. Тушим до мягкости сердца, около 1,5-2 часов.
Приятного аппетита!