Пирог из сметанного теста с капустой 😋

Ингредиенты
300 г. муки
150 г. сметаны
100 г. сливочного масла (из холодильника)
1 яйцо
1 ст.л. сахара
2/3 ч.л. соли
1,5 ч.л. разрыхлителя
Начинка
600-700 г. капусты
1 луковица
3 яйца
50 г. сливочного масла
1-2 ст.л. растительного масла
соль и черный молотый перец, по вкусу
Для смазывания
1 яичный желток
2 ст.л. молока
Приготовление
В миске смешать просеянную с разрыхлителем муку с солью и сахаром.
Добавить порезанное кусочками сливочное масло. Руками растереть муку с маслом в крошку.
Добавить яйцо и сметану. Замесить тесто. Долго месить не нужно, достаточно собрать тесто в шар.
Завернуть тесто в пленку и убрать на 1 час в холодильник.
Капусту нашинковать не длинной соломкой. Лук очистить и нарезать кубиками.
В сковороде разогреть сливочное и растительное масло. Добавить лук и обжарить до прозрачности.
Добавить капусту и обжарить на сильном огне, постоянно помешивая, в теченни 3-5 минут. Посолить и поперчить.
Уменьшить огонь. Тушить капусту на среднем или медленном огне с закрытой крышкой 10-12 минут, периодически помешивая.
Готовую капусту снять с огня и остудить до комнатной температуры.
Яйца отварить вкрутую, очистить и мелко нарезать.
В готовую капусту добавить яйца и перемешать.
Отделить 2/3 теста и раскатать на припыленной мукой поверхности в пласт больший диаметра формы на 2-3 см.
При помощи скалки переложить тесто в смазанную маслом форму. Сформировать бортики и обрезать излишки теста.
Оставшееся тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см. и нарезать полосками шириной 1,5 см.
Выложить на тесто начинку и разровнять.
Поверх начинки выложить решетку из полосок.
Яичный желток взбить с молоком.
Смазать пирог желтковой массой.
Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180С духовке 30-40 минут или до готовности.