ЗАЛИВНОЕ ИЗ КАРПА

Ингредиенты:
• Рыбный бульон — 1 Литр (Любой на ваш вкус.)
• Желатин — 4 Ст. ложки
• Карп — 1 Килограмм
• Корень петрушки — 1 Штука
• Корень сельдерея — 1 Штука
• Лавровый лист — По вкусу
• Репчатый лук — 1 Штука
• Морковь — 1 Штука
• Чёрный молотый перец — По вкусу
• Соль — По вкусу
• Ягоды — По вкусу
• Яйца — 3 Штуки
Приготовление:
1. Почистите и вымойте свежего карпа. Отрежьте голову и хвост. Порежьте карпа на куски и выберите кости.
2. Голову и хвост сложите в кастрюлю, залейте водой. Доведите до кипения, выделится пена, её надо убрать.
3. Как только вода закипит, добавьте в кастрюлю коренья петрушки и сельдерея, лавровый лит и поперчите.
4. После кипения варите на среднем огне ещё 20 минут. Будет выделяться пеня - снимайте.
5. Затем достаньте хвост и голову. Положите в бульон куски рыбы и варите до их готовности.
6. Пока варится карп, сделайте украшения для заливного. В первую очередь, нужно сварить яйца вкрутую. Остудить, почистить и нарезать четвертинками вдоль.
7. Морковь тоже сварите, если разрезать морковь на небольшие куски, то сварится она быстрее. Варёную морковь выложите на плоскую тарелку, так она быстрее остынет и будет легче её нарезать.
8. Морковь можете нарезать кольцами, а можете вырезать из неё цветочки.
9. Подготовьте форму для заливного.
10. Достаньте варёного карпа и сложите его в форму. Сверху уложите яйца, морковь и ягоды.
11. В бульон добавьте желатин и варите до полного растворения желатина. Залейте бульон в форму с карпом, морковью и яйцами. Поставьте в холодильник до полного застывания.
Приятного аппетита!