Предыдущая публикация
Свиная грудинка, запечённая в фольге, в медовой глазури
Надо взять:
- Свиная грудинка - 1 кг
- Чеснок - 6 зубчиков
- Приправа для мяса - 1 ст. ложка
Для маринада:
- Вода питьевая холодная - 1,5 л
- Прованские травы сушёные - 1 ст. ложка
- Соль - 2 ст. ложки без горки (40 г)
- Лавровый лист - 3 шт.
Для глазури:
- Мёд - 1 ч. ложка (15 г)
- Паприка сладкая молотая - 1 ч. ложка
Приготовление:
Приправу для мяса можно использовать по своему вкусу.
Свиную грудинку промойте и обсушите бумажным полотенцем.
В процессе готовки понадобится кулинарная нить или прочный шпагат из натурального волокна, а также пищевая фольга.
Приготовьте рассол. Для этого влейте в кастрюлю питьевую воду. Добавьте соль, прованские травы и лавровые листики. Доведите смесь до кипения, прокипятите 1 минуту и выключите огонь. Остудите рассол до комнатной температуры. В остывший рассол поместите свиную грудинку. Накройте кастрюлю крышкой и отправьте в холодильник на 8 часов.
По истечении времени извлеките мясо из рассола и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
Натрите грудинку приправой для мяса равномерно со всех сторон.
Сложите оба кусочка мяса срезом внутрь, кожей наружу (или стороной, на которой она была, если грудинка без кожи). Плотно свяжите мясо кулинарной нитью. Подготовленную грудинку герметично заверните в 2 слоя фольги и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.
Затем аккуратно разверните фольгу. Слейте в отдельную ёмкость мясной сок, выделившийся в процессе запекания. Приготовьте глазурь для мяса. Для этого в подходящей ёмкости соедините мёд и молотую сладкую паприку, добавьте 1-2 ст. ложки мясного сока и тщательно перемешайте до получения густой однородной смеси. Смажьте мясо подготовленной глазурью с одной стороны и отправьте в духовку на 5-10 минут при той же температуре.
Затем переверните мясо, смажьте оставшейся глазурью с другой стороны и запекайте ещё 5-10 минут. Извлеките мясо из духовки и оставьте при комнатной температуре до полного остывания. Затем мясо плотно заверните в фольгу и отправьте в холодильник на 8 часов, чтобы мясо настоялось.
Свиная грудинка, запечённая в фольге, в медовой глазури готова.
Освободите мясо от кулинарной нити и нарежьте порционным кусочками.
Подайте грудинку к столу в качестве холодной закуски.
Готово!
Следующая публикация
Нет комментариев