СЕКРЕТ ИДЕАЛЬНЫХ СЫРНИКОВ 😋

Сырники просто бомбезные – невероятно крутые, держат форму, как бочонки. Такое впечатление, что кроме творога здесь ничего нет – настолько они творожные. Сейчас расскажу, как их готовить, от чего они получаются такими вкусными и, самое главное, готовятся очень быстро.
✨ ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Творог - 900 г
- Сахар - 4-6 ложек
- Яйца - 1 шт
- Ваниль - по вкусу
- Манка - 75 гр
Приготовление:
1. Итак, 90% успеха зависит от творога. Он должен быть сухим и жирным, не менее 10% жирности. Поскольку творог у всех разный (даже у одной фирмы в разных партиях), важно правильно подготовить его. Если творог влажный, я рекомендую отбрасывать его на марлю, чтобы убрать лишнюю жидкость.
2. Добавляем к творогу одно яйцо, ваниль и около четырёх столовых ложек сахара (если творог кислый, можно больше). У меня на килограмм творога уходит 70–75 граммов манки. Обратите внимание: если творог влажный, то манки потребуется больше. Главное – добиться правильной консистенции творожной массы. Она должна быть сухой и держать форму. Если творог слишком влажный, либо отжимайте его, либо добавляйте манку. Но учтите, чем больше манки, тем тверже будут сырники, а весь их смысл в нежной творожной текстуре.
3. Оставляем массу на 15–20 минут, чтобы манка набухла. Когда время прошло, начинаем формировать сырники. Я использую силиконовый коврик, чтобы масса не прилипала. Если вы работаете на столе, присыпайте его мукой. Формируем из части массы колбаску, не слишком тонкую, чтобы сырники получились высокими и красивыми. Нарезаем колбаску на кусочки по 50–55 граммов каждый. Обваливаем кусочки в муке, придаём им круглую форму и слегка уплотняем ножом.
4. Такие сырники можно заморозить и готовить по мере необходимости. Если вы хотите разморозить их, выкладывайте сырники на слегка разогретую сковороду прямо из морозилки и готовьте на среднем огне, чтобы они пропеклись и не подгорели. Для свежего приготовления, перед жаркой можно убрать сырники в морозильник на 15–20 минут, чтобы они немного схватились.
5. На разогретую сковороду наливаем немного масла и обжариваем сырники с двух сторон до золотистой корочки на медленном огне. Главное – не спешите, чтобы они прожарились внутри и не подгорели снаружи.
Подавать сырники можно с чем угодно: с клубникой, сахарной пудрой, вареньем или сметаной. При разрезе видно, насколько они творожные, нежные и воздушные. Манка здесь совершенно незаметна, потому что её совсем немного.
Приятного чаепития! ❤