Возможно, вы знакомы с ютюб-каналом Джона Таунсенда, который занимается реконструкцией кухни XVIII века, в том числе солдатской. Если не знакомы, ссылка на него будет в конце заметки. Этот ролик посвящён одному интересному «деликатесу» 300-летней давности, который, как утверждает Джон, способен продемонстрировать весь вкус и аромат своего времени.

Джон цитирует книгу, в которой говорится, что каждый матрос на борту кораблей Его величества должен иметь в день фунт галет, галлон пива, по вторникам и субботам — по два фунта говядины или по фунту говядины и фунту муки с черносливом для пудинга, а по средам и воскресеньям — по полтора фунта свинины и полпинты бобов на суп. Остальные три дня были постными без мяса — вместо этого морякам полагалось две унции масла и четверть фунта сыра ежедневно.

Дважды в неделю моряки получали бургу. Происхождение этого слова достоверно неизвестно, однако считается, что оно пришло из валлийского языка. Что же это за блюдо, что упоминается во многих источниках, посвященных флоту? В основе лежала жидкая овсяная каша (одна объемная часть крупы на три части воды при варке), которую сдабривали подливой из патоки. Для офицеров могли добавляться специи — к примеру, мускатный орех. Это было очень дешёвое и в то же время сытное блюдо.

Ссылка на канал - https://www.youtube.com/channel/UCxr2d4As312LulcajAkKJYw