Апельсиновый кекс с пряностями и сухофруктами от кондитерской «Сахар»

Волшебный ароматный кекс с пропиткой для уютных зимних вечеров )
#НовыйГод2018 #2018 #рецепты #выпечка
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мука — 310 г
Разрыхлитель — 1/4 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Яйца — 4 шт.
Сахар — 250 г
Ванильная эссенция — 1 ст. л.
Апельсиновая цедра — 2 ст. л.
Корица — 1 ч. л.
Мускатный орех — 1/3 ч. л.
Апельсиновый сок — 135 мл
Молоко — 135 мл
Сливочное масло — 140 г
Сухофрукты по вкусу — 200 г
ДЛЯ СИРОПА:
Апельсиновый сок — 100 мл
Сахар — 100 г
Ром — 50 мл
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Духовку разогреть до 175 градусов. Форму для кекса смазать маслом и посыпать мукой. Сухофрукты нарезать (если необходимо) и перемешать с двумя столовыми ложками муки, чтобы они не осели в кексе. В миске смешать муку, разрыхлитель, специи, соль. Отставить.
Яйца взбить в миксере с насадкой «весло» (или вручную, например вилкой) до тех пор, пока они не станут светло-желтого цвета; сильно взбивать не надо.
Не выключая миксера, на медленной скорости медленно всыпать весь сахар, затем ванильную эссенцию, затем апельсиновый сок и цедру. Осторожно всыпать сухие ингредиенты.
В небольшом сотейнике нагреть молоко со сливочным маслом до тех пор, пока масло не растает. Не кипятить и не взбивать смесь.
Вылить молочную смесь к тесту, перемешать. Затем добавить сухофрукты и аккуратно перемешать. Тесто будет довольно жидким — не пугайтесь, так и должно быть.
Вылить тесто в форму и отправить в разогретую духовку на 30–35 минут. Пока кекс выпекается, сварите сироп из апельсинового сока, сахара и рома: сложите все ингредиенты в сотейник, доведите до кипения и варите 7–10 минут. Достаньте кекс из духовки, дайте немного остыть и равномерно залейте сиропом. Хранить кекс лучше завернутым в пергамент и фольгу.