Тарт "Татен"

Знаменитый французский яблочный пирог-перевертыш, готовить который можно научиться за один раз!
Ингредиенты:
Яблоки Джонаголд 6-8 шт.
Лимон 1 шт.
Сахар 1,5 ст.
Сливочное масло 6 ст.л
Тесто (на 1 пирог)
Мука 1 ст.
Сливочное масло 75 г
Соль 1/2 ч.л.
Растительное масло 2 ст.л
Вода ледяная 1/4 ст.
Приготовление
Шаг 1
Расскажу про тесто. Я готовлю его сразу на 4 пирога, замораживаю и использую при необходимости.
Как готовить:
Порубить тщательно муку с маслом и солью. Растетерть хорошо, добавить подсолнечное масло. Потом быстро влить воду и в пульс-режиме миксером взбить тесто до однородности.
Вымешать тесто на столе до идеально гладкого теста. Разделить на части и заморозить. Хранить можно несколько месяцев, но размораживать можно только 1 раз.
Теперь вернемся к пирогу:
С лимона натираем цедру и выжимаем сок в отдельную миску
Шаг 2
Яблоки чистим и режем на крупные куски. Тут кому как нравится, можно оставлять от половинок до 1/8 частей.
Шаг 3
В миске перемешать яблоки с лимонным соком, цедрой и 1/2 стакана сахара и оставить на 20 минут
Шаг 4
Духовку ставим нагреваться до 220 С
На сковороде растапливаем сливочное масло. Добавляем стакана сахара и увариваем сироп до тех пор, пока он не станет прозрачного золотистого цвета
Шаг 5
Выкладываем яблоки в сироп и тушим их, постоянно помешивая (сироп очень быстро пригорает!), минут 20-25. Сок должен испариться.
Шаг 6
Тесто раскатать в круг так, чтобы можно было края завернуть на 1,5-2 см.
Накрываем яблоки, заворачиваем. Делаем 4 надреза, чтобы выходил пар.
Шаг 7
Отправляем выпекаться в духовку в нижнем положении решетки минут 20 до готовности теста.
Шаг 8
Дайте отдохнуть пирогу полчаса и быстрым движением переверните его.
Вкусно и в теплом и холодном виде.
Море пошаговых фото к этому рецепту => http://ligakulinarov.ru/recepty/torty/yabloki/tart-taten-10713 #выпечка #рецепты #пирог #яблоки