Пампушки с чесноком

Пампушки с чесноком - это незаменимое дополнение к украинскому борщу или другим сытным пикантным супам. http://ligakulinarov.ru/recepty/hleb/krupy-muka/pampushki-s-chesnokom-103252 Ингредиенты:
Тесто:
Молоко (1,5%-3,5%) 200 мл
Масло сливочное 50 г
Яйцо куриное 1 шт.
Мука пшеничная (выс. сорт) 500 г
Дрожжи сухие 5 г
Сахар 1 ст.л
Соль 1 ч.л.
Чесночный соус:
Чеснок - 4 крупных зубчика шт.
Растит. масло 1-2 ч.л.
Соль по вкусу
Укроп по вкусу
Петрушка по вкусу
Приготовление:
1. ЗАМЕШИВАЕМ ТЕСТО
Сливочное масло укладываем в небольшую кастрюльку (ковшик) и растопим на слабом огне.
Кипятим молоко и вводим в него растопленное масло. Перемешиваем и студим на окошке до комфортного погружения пальчика (должно быть приятно, не горячо!).
Яйцо смешиваем с сахаром и солью и хорошо растираем, смешиваем. Добавляем в яйца масло с молоком.
Муку просеять и добавить сухие дрожжи(без предварительного замачивания). Добавляем к муке смесь молока и яиц, далее следует замес теста. Месим тесто пока оно не станет однородным, без комочков.
Готовое вымешанное тесто накрываем полотенцем и ставим в теплое место на часок, чтобы оно увеличилось в размере.
2. ФОРМИРУЕМ ПАМПУШКИ
Тесто у нас поднялось, слегка обминаем его на столешнице, присыпанной мукой.
Делим тесто на равные части, примерно с крупное куриное яйцо (из кол-ва указанных ингридиентов получается 10 - 11 шт.)
Формируем из кусочков теста круглые булочки.
Противень или жаропрочную сковороду (форму для выпечки) смазываем маслом и укладываем на него пампушки, чуть придавливая их и как можно плотнее друг к другу.
Оставим их на полчасика для расстойки (для конечного оформления теста в изделие, и увеличения его в размере).
3. ВЫПЕКАЕМ ПАМПУШКИ
Взбиваем яйцо с чайной ложечкой холодной воды при помощи венчика или вилки и обмазываем пампушки взбитым яйцом.
Взбиваем яйцо венчиком или вилкой так чтобы смешать белок и желток до однородности, с помощью лопатки или кисточки обмазываем пампушки взбитым яйцом.
Ставим разогретую до 200 градусов духовку пампушки на 20 -25 минут, приглядываем чтобы они не подгорели. (Ставлю на среднюю полку духового шкафа).
Готовность пампушек проверяем как и при любой другой выпечке - втыкаем деревянную спичку, если она на выходе осталась сухой без прилипших комочков - тесто пропеклось.
4. ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС
Пока выпекаются пампушки, готовим чесночный соус. Чеснок чистим от шелухи и мелко рубим при помощи ножа (широкую сторону ножа кладем на зубчик и ладонью раздавливаем зубчик с хрустом), мелко нарезаем.
Зелень ополаскиваем холодной водой, бланшируем кипятком и мелко нарезаем.
Зелень и чеснок растираем с солью в ступке. Затем вводим в эту пасту немного растительного масла и перетираем еще раз.
По консистенции соус должен быть густым как сметана.
5. ПОДАЧА ПАМПУШЕК С ЧЕСНОКОМ
Готовые горячие пампушки мажем чесночным соусом и подаем к супу с пылу с жару.
Приятного аппетита дорогие!
Шаг 6
Советы к рецепту:
- Молоко в тесте можно заменить простой водой или 50/50
- Вместо сливочного масла можно взять маргарин.
- Если укладывать пампушки вплотную друг к другу, на противне, они лучше сохранят свою форму.
- Чесночный соус можно приготовить в блендере.
- Если тесто плохо поднимается, ставьте его вплотную к плите, включив ее на небольшой огонь и ли если что-то готовите, держите тесто рядом. И помните, сквозняки плохо сказываются на поднятии теста!)