Коптильня для холодного копчения. Продукты холодного копчения менее канцерогенны, чем горячего. Правда, сам процесс холодного копчения от А до Я занимает гораздо больше времени. Но, это стоит того, т.к. продукты холодного копчения менее вредны и хранятся гораздо дольше, да и по вкусу неподражаемы!
Вот именно такой огонь и разводят, в каптильне, а по верх этого огня укладывают сырой можжевельник, чтоб был и запах и побольше дыма. Так каптил мясо, сало, колбаски, мой папа.
Комментарии 61