А вы знали, что базилик не только пряность? Хотите чай с ароматом лета – заваривайте базилик!

Мы привыкли думать о базилике как о пряности: песто, паста, салат с помидорами, настоящий король кухни. Но у него есть и другое, менее известное амплуа. Веками в разных уголках мира — от Индии до Кавказа заваривают тёплый, насыщенный, пряный чай из базилика и поверьте — это вкусно, полезно и неожиданно просто.

На родине базилика — в Южной Азии — его изначально использовали как лекарственное растение. Особенно ценился священный сорт — тулси (180 руб за 25 г на Wildberries), или «базилик тонкоцветковый» (Ocimum tenuiflorum), который до сих пор заваривают в аюрведических чаях как средство от стресса и усталости.
На Кавказе, в Средней Азии, в южных регионах и в наших деревнях базилик тоже используют в травяных сборах, особенно в жару — он отлично утоляет жажду, бодрит и успокаивает одновременно.

Какие сорта можно заваривать?

Для чая подходят почти все виды базилика. Фиолетовый базилик придаёт чаю насыщенный, терпкий, чуть мятный вкус и глубокий цвет, зелёный (сладкий) — мягче, с нотками аниса или лимона. Лимонный, коричный, мятный базилик — прекрасны для вечернего или освежающего чая.

Что заваривают и когда заготавливать?

Для чая можно использовать, как свежие листья и верхушки соцветий, так и сушёные листья и цветки. Кроме того, для чая подойдут тонкие молодые стебли — в них тоже много эфирных масел.
Лучшее время для заготовки — начало цветения, когда растение набирает силу, а его аромат находится на пике.
Собирают базилик в сухую погоду, утром. Сушат в тени, при хорошем проветривании, хранят в бумажных пакетах или стеклянной банке.

В чем польза чая из базилика?

Загибайте пальцы – напиток снимает напряжение и тревожность, укрепляет иммунитет, помогает при простуде, обладает мягким спазмолитическим эффектом, улучшает пищеварение и облегчает метеоризм, освежает дыхание и слегка стимулирует (не хуже зелёного чая, но без кофеина).

С чем сочетать?

Можно заваривать моночай, а можно делать комбо. Базилик отлично дружит с мятой - этот дуэт освежит в жару, пара базилик и мелисса – успокоит, сочетание с имбирем взбодрит и согреет, комбинация лаванда и базилик поможет расслабиться.

Как заваривать?

На одну чашку достаточно 1–2 чайных ложек сушёного базилика или
нескольких свежих листиков и верхушек (3–5 штук).
Заваривать кипятком (не крутым, а около 90–95 °C), настаиваем 5–7 минут. Дольше не стоит — вкус станет резким. Можно добавить мёд, лимон, имбирь по вкусу.

Когда пить?

Чай с базиликом рекомендуется пить -
• утром — для лёгкого пробуждения,
• днём — как альтернатива чаю/кофе,
• вечером, чтобы расслабиться и подготовиться ко сну.

Несмотря на огромную пользу, у такого чая есть и противопоказания, его не рекомендуют пить дамам в интересном положении, при эпилепсии, если есть индивидуальная непереносимость эфирных масел. После операций и при нарушении свёртываемости крови пить его следует с осторожностью.
Еще больше рецептов ароматного чая в моей книге Пряные травы в огороде и на подоконнике. Готовые рецепты ароматного чая с пряными травами.