Мангольд: что это такое Это огородное растение, подвид свёклы, представитель семейства Амарантовые. Если у свёклы в пищу идет корнеплод, то у мангольда ценятся листья. Они напоминают шпинат и листовой салат. У мангольда несколько названий: римская капуста, листовая свёкла, швейцарский мангольд.

Многочисленные сорта отличающиеся по цвету стебля (малиновые, жёлтые, тёмно-зелёные, бардовые, беловатые), листья гладкие или курчавые. Мангольд бывает двух видов: Стеблевой (жилковатый) — листья с выступающими белыми или красноватыми жилками от стебля. Листовой — пускает после среза новые листья. Морозостойкий, весной вырастает из прежнего корня. Родина растения – Средиземноморье, а возраст более 3000 лет. Его возделывали в Древнем Риме, им питались бедняки и богачи. Целебные свойства описаны в древних медицинских трактатах. Химический состав, калорийность В 100 граммах: калорийность — 19 кКал белки — 1,7 гр. жиры — 0,2 гр. углеводы — 2,15 гр. пищевые волокна — 1,5 гр. вода — 92 гр. зола — 1,3 гр. Все части растения содержат витамины А, Е, К (много), витамины группы В. Полезные микроэлементы: магний, натрий, кальций, калий, сера, фосфор, селен, железо. В корне много сахара. Мангольд: полезные свойства и противопоказания подходит для питания больных диабетом и гипертоникам; стимулирует работу лимфатической системы; благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему; полезен при анемии; для диетического питания и снижения веса при ожирении; улучшает зрение; очищает организм, благодаря клетчатке; нормализует содержание сахара в крови; укрепляет костную ткань, ногти и зубы. В кулинарии Черешки и листья мангольда используют в кулинарии для приготовления салатов, винегрета, зеленого борща, свекольника, щей и голубцов. В косметологии

В косметических процедурах из листьев делают маски для лица: Омолаживающая: пару свежих листьев измельчают, добавляют чуть-чуть кипятка, чтобы образовалось густая кашица. Добавить мёд (1 ч. ложка). Полученную массу наносят на лицо и шею на 15-20 мин. Увлажняющая: кашицу из листьев (как в первом варианте) слегка разводят минеральной водой. Нанести маску на лицо (кроме участков вокруг глаз). Питательная: 2 листа нарезать, ошпарить кипятком, растереть. Добавить одну ч. ложку кокосового масла. Перемешать. Нанести на область лица и шеи. Через 20 мин. смыть теплой водой. Противопоказания варикозное расширение вен; в этом растении присутствуют оксалаты – производные элементы щавелевой кислоты (соли). Оксалаты провоцируют появление камней в желчном пузыре и почках; избыток витамина К может привести к сгущению крови, что увеличивает риск образования тромбов и закупорки сосудов. К перечисленным проблемам может привести бесконтрольное употребление в пищу мангольда. Всё полезно, когда в меру!