Соус БЕАРНЕЗ. --------------------- - Уксус 2 ст. л. - Репчатый лук 1 стакан. - Черный перец 4 горошины. - Белое вино 2 ст. л. - Желтки 2 шт. - Сливочное масло 2 ст. л. - Приправы (эстрагон, купырь). В уксус добавить толченый перец и лук и поставить на огонь. кипятить маринад 15 мин, затем дать ему остыть и прибавить белое вино и желток. Поставить соус на паровую баню и взбивать до получения густой массы (вода в посуде паровой бани не должна кипеть, нужно, чтобы там был просто кипяток). Постепенно добавить масло. Приправить по вкусу солью, перцем и прочими специями. В Европе соусы подают в специальной посуде с носиком - соуснице. Из такой посуды удобно налить немного соуса себе на тарелку. На кухне повара поливают соусом блюда перед тем, как отправить их в духовку или перед подачей. В Азии соусы наливают в небольшие пиалки. А кусочки хлеба, рыбы или мяса просто обмакивают в соус перед тем, как съесть. Выбрать соусницу по своему вкусу вы можете на нашем сайте Laposuda.ru http://www.laposuda.ru/stolovaya-posuda/servirovka-stola/sousnitsy #рецепты