Муку спассеровать на масле, не позволяя ей потемнеть. Влить вино, сливки и бульон. Кипятить в течение 10-15 мин, отставить на край плиты и заправить сливочным маслом, желтками и лимонным соком. Соус подавать к вареным цыплятам и мясным блюдам. Соусы придают неповторимый вкус и аромат самому простому блюду. В во французской кухне соусница на столе - элемент обязательный. В восточной - одной соусницей дело не ограничивается! На стол ставится целый набор из емкостей для сухих и жидких специй и соусов. Если вы желаете освоить искусство приготовления соусов, но вас пугает количество рецептов и ингридиентов - не отчаивайтесь. Все не так уж и сложно. У каждого соуса есть три обязательных составляющих: бульон, загуститель и пряности. Бульон: мясной, овощной, рыбный, грибной. Загуститель: масло, сметана, сливки, молоко, крахмал. Пряности - это и есть основная изюминка соуса. Их количество может быть достаточно велико. Но и тут есть закономерность. К мясу, овощам и рыбе, или грибам - из которых сварен бульон-основа - подходят определенные специи. Вино - обязательный ингридиент многих французских соусов. И заменить их ничем другим нельзя. А посему - либо обзаводитесь набором нужных вин, либо выбирайте рецепты соусов без вина. В Европе соусы подают в специальной посуде с носиком - соуснице. Из такой посуды удобно налить немного соуса себе на тарелку. На кухне повара поливают соусом блюда перед тем, как отправить их в духовку или перед подачей. В Азии соусы наливают в небольшие пиалки. А кусочки хлеба, рыбы или мяса просто обмакивают в соус перед тем, как съесть. Выбрать соусницу по своему вкусу вы можете на нашем сайте Laposuda.ru http://www.laposuda.ru/stolovaya-posuda/servirovka-stola/sousnitsy #рецепты