Канди.

На 1 часть центробежного меда берут 5 - 7 частей сахарной пудры. Мед распускают на легком огне и, помешивая, добавляют небольшими порциями сахарную пудру. Когда смесь станет однородной и загустеет, ее кладут на доску для теста, посыпанную пудрой, и
вымешивают как тесто, сильно разминая руками. Затем режут на куски и раскатывают в лепешки, примерно толщиной с палец. Лепешку завертывают в один слой марли и дают на рамки под покрышку или потолок улья. Применяется зимой и при пересылках маток и йчел на большие расстояния. На сегодняшний день промышленным способом изготовляется инверсионный (инвертный) сироп. Что это такое? Инверсионный (инвертный) сироп — продукт специально выведенных бактерий, которые с помощью фермента инвертазы в сахарозе расщепляют связи и, в результате чего получается эквимолярный раствор, содержащий в равных долях фруктозу и глюкозу. Если про77 Практическая энциклопедия пчеловодства ще, то это уже готовый (переваренный) продукт, который лучше усваивается организмом пчел и повышает их жизнедеятельность. Существуют несколько способов получения инвертного сиропа. Например, методом добавления в сахарный сироп лимонной кислоты (Украина), путем смешивания сахара, воды и меда, взятых в разных пропорциях при повышенной температуре в течение 3 - 4 дней (Зражевский А. Ю.) или просто варят сахар (НПО АПИКО). Для самостоятельного получения инвертного сиропа в домашних условиях достаточно приготовить 50 %-й сахарный сироп (сахар — 10 кг, вода питьевая — 10 л) и добавить к нему ферментный препарат инвертазы. Время гидролиза сахара более чем на 90 % составляет 48 часов. Полученный таким образом инвертный сироп содержит кроме глюкозы (320 г/л) и фруктозы (320 г/л), полный комплекс аминокислот, липидов, витаминов группы В и микроэлементов. Нужно сказать, что такой продукт дороже сахара и не всем по карману. Во-вторых, кроме плюсов, есть и минусы, нежелательные для популяции пчел. Полностью переходить на него, особенно на зимовку, не советую ни в коем случае. Данный
сироп является промежуточным продуктом (полу- расщепленным веществом), и он естественно должен лучше усваиваться организмом пчел, но нужно ли это? Я считаю, нужно только в одном случае: когда семья поражена любым видом кишечной инфекции, польза
от него очевидна. Если семья здорова, то зачем же искусственно разрушать систему пищеварения пчел? Как известно, если принимать любой ферментный препарат длительное время, автоматически в организме снижается выработка данного фермента, со временем клетки, отвечающие за его выработку, атрофируются и в полной мере работать не смогут, когда фермент извне прекратит поступать, возникает синдром отмены. То же самое и здесь: если пчел кормить длительное время данным сиропом, в их организме будет понижаться качество ферментов, способных расщеплять сахар н мед, то через 15-30 лет приведет к изменению вида в худшую сторону, снижению качества меда. Так стоит ли массово его применять? Все хорошо в меру и для каждого случая есть свои показания.
Практическая энциклопедия пчеловодства / А. Ю. Папичев — Ростов н/Д.: «Феникс», 2005. — 320 с.