Что можно приготовить из кабачков на зиму

Кабачки - универсальный овощ, из которого можно приготовить массу вкусных закаток. Они хорошо сочетаются с другими овощами, специями и даже фруктами. Вот несколько вариантов, которые стоит попробовать.
Кабачковая икра
Для нее понадобятся кабачки, морковь, лук, томатная паста, растительное масло, соль и специи по вкусу. Кабачки и овощи нужно нарезать, обжарить, а затем протушить до мягкости. Перемолоть блендером или через мясорубку, добавить томатную пасту и ещё немного протушить. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Кабачки по-корейски
Нарезанные кружочками кабачки смешайте с тёртой морковью, луком, чесноком, зеленью и специями для моркови по-корейски. Добавьте уксус, масло и сахар. Смесь выдержите несколько часов, чтобы овощи пропитались, затем разложите по банкам и простерилизуйте.
Кабачки в томате
Кабачки нарежьте кружочками или кубиками. Для заливки приготовьте соус из помидоров или томатного сока, чеснока, сахара, соли и уксуса. Выложите кабачки в соус, немного протушите и разложите горячими в банки.
Кабачки с болгарским перцем
Кабачки нарежьте кубиками, перец - полосками. Всё обжарьте и протушите вместе с луком и морковью. Добавьте томатное пюре, сахар, соль и немного уксуса. Готовую смесь закатайте в банки.
Салат из кабачков с огурцами
Кабачки и огурцы нарежьте кружочками, добавьте лук, морковь и укроп. Всё залейте маринадом из воды, сахара, соли и уксуса. Прокипятите овощи в маринаде несколько минут и горячими разложите по банкам.
Заготовки из кабачков - это отличный способ сохранить урожай и разнообразить меню. Каждая из этих идей несложна в приготовлении, а зимой такие банки точно пригодятся и выручат на кухне.
livekuban