Людмила Бабаян

Великий пост — позади. Пасха впереди

Друзья, с Пасхой! Пусть в вашем доме всегда будет свет, радость и счастье! Желаю вам сил, удачи, внутренней гармонии. Пусть жизнь будет светлой и доброй!

Бездрожжевой кулич

Ингредиенты:
‣ яйца – 3 шт
‣ сахар – 160 г
‣ сливочное масло – 100 г
‣ творог – 300 г
‣ мука – 250 г
‣ цукаты – 110 г
‣ ванилин – 2 г
‣ соль – 1 ч.л
‣ сода – 1 ч.л
‣ разрыхлитель – 12 г
‣ цедра лимона – по вкусу
Приготовление:
1. Яйца взбиваем с сахаром и солью до густой пены, вливаем растопленное сливочное масло, творог и перемешиваем.
2. Добавляем просеянную муку, цукаты, ванилин, соду, цедру лимона и разрыхлитель, перемешиваем.
3. Формы смазываем масло и накладываем в них тесто на 1/3.
4. Отправляем в духовку 180°С на 50 минут.
5. А пока куличи пекутся, содержимое пакетика смешиваем с водой и получаем глазурь.
6. Намазываем глазурь на куличи, посыпаем конфе

Творожный кулич

Ингредиенты (на 2 кулича в форму 9 см):
‣ творог 9% – 200 г
‣ мука – 170 г
‣ яйца – 2 шт
‣ растопленное сливочное масло – 90 г
‣ сахар – 90 г
‣ разрыхлитель – 1 ч.л
‣ цедра апельсина – от 1 шт
‣ изюм – по желанию
‣ соль – щепотка
Приготовление:
1. Смешиваем творог, яйца, сахар, соль и сливочное масло блендером.
2. Просеиваем муку и разрыхлитель. Снова смешиваем блендером.
3. Добавляем цедру апельсина, перемешиваем лопаткой. Выкладываем в форму.
4. Отправляем в духовку на ~1 час при 170°С. Проверяйте готовность деревянной шпажкой. Может потребоваться больше/меньше времени.
5. Остужаем кулич. Для глазури взбиваем на максимальной скорости охлаждённые белки до пиков.

Кулич без замеса

Ингредиенты:
Для теста:
‣ яйцо – 1 шт
‣ желток – 1 шт (белок не выбрасываем)​
‣ сахар – 100 г​
‣ мёд – 0,5 ст.л
‣ ванилин – по вкусу​
‣ соль – щепотка​
‣ сливочное масло – 80 г​
‣ мука – 310 г​
Для опары:
‣ молоко – 80 г​
‣ дрожжи – 7 г (1 пакетик)​
‣ сахар – 0,5 ст.л (из общей массы)​
‣ мука – 1 ст.л с горкой (из общей массы)​
Дополнительно:
‣ сухофрукты по желанию (например, сушёная вишня) – 50 г
*Приготовление:
Выпекать при 170 градусах, если 1 большой кулич то 55-60 минут, если 2 средних, то 40 минут. Первые 20 минут печём без фольги, потом накройте верх, чтобы корочка не сгорела.