В последние годы большую популярность среди заготовок из баклажанов завоевал консервированный салат «Бакат».

Это и не удивительно, ведь получается такая закрутка очень вкусной и легкой в приготовлении.
Ингредиенты:
Помидоры – 500 г. Баклажаны – 500 г. Чеснок – 3 зубчика. Сладкий перец – 250 г. Петрушка – 4 веточки. Морковь – 125 г. Подсолнечное масло – 60 мл. 9% уксус – 30 мл. Соль – 1-1,5 ст.л. Перец красный молотый – ¼ ч. л. Сахар – 1,5 ст. л.
Как приготовить:
1. Перед непосредственным приготовлением консервированного салата подготовьте все необходимые овощи. Помидоры помойте, сложите в миску и залейте кипятком на одну минуту, после чего томаты окуните в холодную воду. Затем, сделав с помощью ножа крестообразные надрезы, удалите кожицу с помидоров вместе с плодоножкой. Очищенные томаты измельчите в томатное пюре.
2. Далее приготовьте томатный соус, в котором будет тушиться салат «Бакат». Томатное пюре вылейте в кастрюльку, добавьте к нему растительное масло, соль, сахар, уксус и красный молотый перец. Тщательно все перемешайте, чтобы сыпучие ингредиенты растворились.
3. В полученный соус всыпьте измельченную петрушку и мелко нарезанные зубчики чеснока. Затем прокипятите в течение 5 минут.
4. Тем временем подготовьте остальные овощи. Помытые баклажаны нарежьте крупными кусочками и присолите, чтобы убрать горечь (если синенькие у вас не горчат, тогда солить их не нужно).
5. Очищенную морковку натрите на крупной терке.
6. А очищенный от семян сладкий перец нарежьте крупной соломкой.
7. После того, как томатный соус прокипит 5 минут, добавьте в него промытые от соли и хорошо отжатые баклажаны.
8. Затем натертую морковь.
9. А вслед за ней нарезанный сладкий перец.
10. Хорошо перемешайте все овощи, накройте кастрюлю крышкой и варите на слабом огне, периодически помешивая, 30 – 35 минут.
11. Далее горячий салат разложите по стерильным банкам и закатайте/закупорьте прокипяченными крышками.
12. Консервацию обязательно укутайте, пока она не остынет полностью, а уже затем убирайте на дальнейшее хранение.
---posts_caption---
connection=4694
СОХРАНЯЙТЕ СЕБЕ!