ИНГРЕДИЕНТЫ Для бисквита: 8 шт. яиц 250 г сахара 250 г муки щепотка лимонной кислоты Для заварного шоколадного крема: 2 яйца 200 г сахарного песка 200 г сливочного масла 300 г молока 50 г горького шоколада 20 мл коньяка 1 пакет ванильного сахара Для пропитки: 300 г малины для сока 30 г коньяка Для украшения: 30 мл воды 5 г желатина 5 г лимонной кислоты 500 г сахарной пудры малиновая эсенция ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Для приготовления бисквита желтки отделяем от белков. В белки добавляем лимонную кислоту. Взбиваем миксером до получения устойчивой пены и постепенно продолжаем взбивать. Вводим сахар. Шаг 2 Не выключая миксер, добавляем по одному желтку. Затем, осторожно вмешать муку (по одной ложке) вручную). Шаг 3 Смазать форму (диаметр 26 см) маслом, влить тесто. Поместить в теплую (100С) духовку. Через 20 минут увеличить температуру до 120С, еще через 20 минут увеличить температуру до 150С. Выпекать до готовности еще 20-30 минут. Дать чуть остыть, достать из формы, остудить полностью. Шаг 4 Готовим заварной шоколадный крем. Яйца взбить с сахаром, добавить муку. Молоко вскипятить, предварительно положив туда шоколад и влить в яичную смесь. Шаг 5

Размешать до получения однородной массы. Поставить на маленький огонь, и постоянно помешивая, довести до загустения и закипания. Дать полностью остыть. Взбить миксером сливочное масло и коньяк с ванильным сахаром. Шаг 6 Для пропитки выжать сок из малины, добавить коньяк и перемешать. Шаг 7

Сборка торта. Срезать верхнюю часть бисквита (толщиной 1-1,5 см) Шаг 8

Из нижней части бисквита извлечь внутренность и превратить в крошку. Шаг 9

Смочить внутреннюю и верхнюю часть бисквита малиновой пропиткой. Шаг 10

Крем делим на две части. одну из них добавляем в бисквитную крошку. Туда же добавляем малину. Шаг 11

Массу из крема с малиной и бисквитной крошкой укладываем в нижнюю часть бисквита и закрываем верхней срезанной частью бисквита. Шаг 12 Делаем карамельные украшения. Желатин залить водой, добавить лимонную кислоту, малиновую эсенцию. Поставить на огонь, довести до кипения. Шаг 13