Ингредиенты:

Баклажан 3-4 шт

Болгарский перец 3-6 шт

Сыр фета 150 г

Приправа карри 1 ч.л

Чеснок 1 зубчик

Зелень- по вкусу

Растительное масло 3-5 ст.л

Шаги:

Для начала необходимо нарезать баклажаны (при необходимости замочить их в подсоленной воде, чтобы ушла горечь на 30 минут), а затем разложить ломти на пергаментную бумагу на противне, смазать сверху растительным маслом.

Запекать при 200 градусах, до румяной поверхности и мягкости.

Одновременно на втором противне запечь сладкий перец. Сейчас его резать не нужно, просто промойте его и разложите целым на противень. Готовый сладкий перец станет мягким, сморщенным, возможно - с черными подпалинами. Все запеченные овощи охладить.

Для сырной намазки соединить в блендере сыр фета и зубок чеснока, измельчить в пасту.

Начинаем формировать рулет: растяните по рабочей поверхности пищевую пленку, на нее сверху поместите ломтики баклажанов внахлест между собой. Следующий ряд начинаем укладывать внахлест на предыдущий, далее повторить такой же вертикальный ряд из баклажан. У вас должно получится цельное «полотно», которое необходимо будет скрутить, поэтому важно избежать каких-либо пустот.

Перец очистить от кожуры и семенной коробочки, нарезать каждый на 2-3 сегмента. Разложить их впритык друг к другу, слегка трамбуя сверху.

Сладкий перец намазать сыром и присыпать приправой карри.

Сверху разложить рубленную зелень.

С помощью пищевой пленки завернуть рулет, аккуратно его округляя, далее завернуть концы пленки и переместить в холодильник на 1-2 часа. Чтобы нарезать его на гостевой стол красиво, можно слегка приморозить рулет в морозилке.

Рулет из запеченных баклажанов и сладкого перца готов!
Приятного аппетита!

#закуски