Предыдущая публикация
Арабские пирожки - адаптированный рецепт
Арабские пирожки отличаются от традиционных аналогов. Прежде всего, это дрожжевой оладушек с мясным или сладким наполнением, который защипывается в форме пирожка (или чебурека), а затем немного подсушивается в духовке. Имеет очень тонкий мучной слой с полноценной начинкой!
Ингредиенты:
Молоко 200 мл Вода 200 мл Мука 250 г Сахар 20 г Соль 5 г Сода 1,5 г Яйцо куриное 1 шт Растительное масло 20 мл Грибы 200 г Куриное бедро 100 г Твердый сыр 120 г Лук репчатый 50 г Майонез- по вкусу Аджика- по вкусу Смесь трав- по вкусуШаги:
Подготовьте все необходимые ингредиенты для теста.
Немного подсластить воду и растворить в ней дрожжи.
Яйцо разболтать с сахаром.
Влить его в подсоленную муку.
Добавить растворившиеся дрожжи и масло. Размешать замес венчиком. Влить теплую (38 градусов) воду.
Влить теплое (38 градусом) молоко и перемешать.
Если время пожимает, жидкое тесто поставить в микроволновку, а рядом поместить стакан с кипятком - в такой среде тесто через полчаса забродит.
Пока доходит тесто, подготовьте все ингредиенты для начинки.
До мягкости обжарить нарезанные кубики лука.
Добавить к ним кубики предварительно отваренных грибов. Это могут быть лесные грибы или шампиньоны.
Предварительно отваренное куриное мясо нарезать маленькими кусочками.
Сыр мелко натереть.
Соединить грибы, мясо, сыр. Положить в заготовку аджику для остроты и добавить майонез. Все тщательно перемешать, проверить ее на соль. При желании можно добавить другие соусы или просто острые сухие специи.
Достать тесто из микроволновки и всыпать в него соду - она уберет дрожжевой запах и привкус.
Раскаленную сковороду смазать маслом (в дальнейшем этого не делать). На середину налить немного теста и тыльной стороной половника размазать тонкий оладушек.
Когда вся лепешка покроется пузырьками и поверхность станет сухой, положить начинку.
Поддеть лопаткой половинку оладушка и накрыть ей начинку.
Переложить пирожки на противень и через несколько секунд, когда пирожок уже не будет слишком горячим, защипнуть его края (они очень легко соединяются).
Подготовленные пирожки сложить на противень. При 180 градусах подсушить минут 10.
Подают пирожки с любым соусом, сметаной. Перед сочной мясной начинкой, упакованной в тонкий слой мягкого теста невозможно устоять!
#закуски #несладкая_выпечка
Следующая публикация
Комментарии 1