Осетинские пироги со свекольными листьями и сыром Цахараджын (Цæхæраджын)

Нам 3 пирога нам понадобиться:
Специальная Сковорода(Теба) диаметром 28-30 см или форма
Ингредиенты :
Для опары:
0.5 стак. воды
+ 1 п. сух. дрожжей
+ 3 ст.л. муки
+ 2 ч.л. сахара
Для теста:
Опара
500 мл. воды или (250 воды и 250
молока)
2 ч.л. соли
750 г. - 1 кг просеянной муки
0,5 стак.рост.масла + немного для смачивание рук когда будете отрывать тесто
Начинка
Осетинский сыр свежий – 1 кг
( можно из не очень соленой брынзы или адыгейского сыра )
Свекольные листья — 3 средних пучка
Свежий лук — 1 пучок
Свежий укроп — 1 пучок
1-2 ст.л. сметаны
1-2 ст.л. муки в сыр
***
Сливочное или топленое масло — для смазывания
ВСТУПАЙТЕ В НАШУ ГРУППУ И ДЕЛИТЕСЬ РЕЦЕПТАМИ С ДРУЗЬЯМИ https://ok.ru/kylinariaa