Иногда хозяюшки, выбрав тот или иной рецепт пирожков на кефире, долго раздумывают над тем, как лучше их приготовить: пожарить на сковороде или испечь в духовке. В таком случае эти советы могут вам пригодиться.Пирожки на кефире -Если тесто сдобное и в нём много сахара, масла и яиц, то пирожки из такого теста лучше печь в духовке. Так как на сковороде такие пирожки быстро подрумяниваются, оставаясь внутри непропечёнными. -Пирожки из несладкого теста с небольшим количеством масла (или вовсе без него) в духовке получаются бледными и мало аппетитными, поэтому их лучше пожарить на сковороде. -Перед тем, как поставить пирожки в печь, их поверхность нужно смазать яичным желтком, который облагородит пирожки румяной корочкой. Если пирожки готовят в пост, то поверхность таких изделий можно смазать чайной заваркой, взбитой с подсолнечным маслом. -Пирожки перед обжариванием на сковороде формуют на столе, слегка смазанном маслом, так как мука на сковороде горит и портит вид изделий. -В отличие от дрожжевого теста, которое требует долгого вымешивания, кефирное тесто на соде нужно замешивать быстро, иначе оно получится тяжёлым и плотным. Кефирное тесто быстро заветривается, поэтому при формовке изделия обязательно покрывают полотенцем. Пирожки из творога, приготовленные по этому рецепту, напоминают ватрушки. Для приготовления пирожков на кефире с творогом вам понадобится: Для теста: 3,5 стакана муки; 1 стакан кефира; 0,5 стакана сахара; 4 яйца; 3 столовые ложки подсолнечного масла; 0,5 чайной ложки соли; 0,5 чайной ложки соды; щепотка лимонной кислоты. Для начинки: 500 грамм творога; 1 яйцо; 50 грамм сахара; ванилин. Для смазки: 1 яйцо; 10 грамм растительного масла. Как приготовить пирожки на кефире с творогом В миску насыпьте муку, сделайте углубление. В него налейте кефир, подсолнечное масло, положите яйца, сахар, соль, ванилин, соду и лимонную кислоту.

Сначала тесто размешайте деревянной лопатой, а затем вымесите руками. Тесто накройте миской и оставьте на полчаса для того, чтобы оно наполнилось пузырьками воздуха и стало похоже на дрожжевое. А пока приготовьте начинку. Для этого тщательно перемешайте творог с сахаром, солью и яйцом. Тесто выложите на стол, посыпанный мукой, и если оно получилось немного слабым, то подмесите ещё чуть-чуть муки. Мягкое тесто разделите на 15—16 кусочков и сформуйте из них булочки.

После небольшой расстойки каждый колобок расплющьте и скалкой раскатайте в сочень. На середину положите начинку и слепите пирожок. Пирожки положите на смазанный маслом противень, поверхность смажьте смесью яйца с маслом и поставьте в нагретую дл 210° духовку на 25—30 минут. Готовые горячие пирожки накройте полотенцем, чтобы они немного отмякли. Но ели вы любите пирожки с хрустящей корочкой, то покрывать их не нужно. Тесто для пирожков на кефире №2

Времечко наступило какое то пирожковое.)) Бывает такое. То с мясом, то с яблоками. А вот сегодня будут с капустой. Пробуем приготовить тесто на кефире. Оно вкусное, воздушное, нежное. С пузырями на пирожках, с салом на наших боках.))) А вы не ешьте! Вы угощайте! Один попробуйте, а остальное отдайте худым и бледным.)) нам понадобится: для теста кефир (кислое молоко) 1.5 стакана яйцо 1 шт. сахар 1 ст.л без верха соль 0.5 ч. ложки растительное масло для теста 2 ст. ложки сода 0.5 ч. ложки водка( коньяк) 2 ст.ложки мука 2-3-4 стакана растительное масло для жарки пирожков для начинки капуста 1 вилок средний (1.5 кг.) сливочное масло 180 гр.(пачка) лук репчатый 5 шт. средних масло растительное 70 гр Замесим тесто. Для этого смешиваем все компоненты, указанные в рецепте. Муку добавляем не всю сразу, а постепенно. Месим минут 20. До тех пор, пока тесто перестанет прилипать к рукам. Оставляем тесто отдохнуть минут на 20. Если тесто все еще пристает к рукам, подмесим и добавим еще муки, но без фанатизма. Пойдем делать начинку.) * Да, кстати, один совет. После каждой процедуры давайте тесту отдохнуть минут 10-15. Замесили тесто - 20 минут отдыхает. Раскатали - минут 5 пусть полежит. Налепили пирожков, пусть минут 10 постоят. Только тогда тесто будет с пузырьками, мягкое и воздушное. Начинка- это бабушкин вариант. А то, что делала бабушка- это всегда вкусно, правда же? Мне вкусно вот так - капуста и лук. И никаких рубленых яиц и моркови.)) Капусту шинкуем на полоски и режем кубиками. То же самое проделываем с луком. Возьмите лучше белый лук. Мне пришлось использовать красный - лениво было ехать в магазин.)) Припускаем лук на растительном масле. Можно добавить чуток воды. На сливочном масле тушим капусту. Добавим граммов 100 воды. Она в процессе должна выкипеть. Минуты за три до окончания тушения добавьте лук и все хорошенько перемешайте. Начинку нужно остудить и можно лепить пирожки. Масла для жарки нам потребуется приличное количество. Рассчитать нужно так, чтобы в нем "утонула" половина пирожка. Это примерно полтора пальца толщиной. Тогда пирожок поджарится равномерно, без белой полоски сбоку. Тесто подходит и для беляшей и для пирожков с различными начинками. Приятного аппетита! https://ok.ru/kylinariaa Быстрое тесто на кефире для пирожков без дрожжей. №3

Тесто на кефире. Быстро, просто, вкусно, дёшево. Ингредиенты : Кефир — 1 стакан Мука — 4 стакана Яйца- 2 шт. Масло растит. – 2 — 3 ст.л. Сода — 1 ч.л. (без горки) Сахар – 1 ст. л. Соль -1 ч.л. (без горки) Масло растит (для жарки) – 250 г Начинка любая: капуста тушёная с луком, мясо с рисом и яйцом, яйца с зелёным луком… Сладкие начинки: с джемом, густым вареньем, с конфитюром, повидлом… Первым делом приготовим начинку из того, что в данный момент есть в доме. Если вы готовите несладкую начинку, то она должна обязательно остыть. Пока остывает начинка, мы приготовим тесто. Для этого кефир выльем в чашку, добавим сахар, затем соду. Кефир запенится, зашипит. Добавляем соль, яйца, взбиваем всё до однородности. Теперь высыпаем около 3 стаканов муки , замешиваем тесто, добавляем растительное масло (2-3 ст. л.). Если тесто жидковато, то потихонечку добавляем ещё муки. Тесто должно быть очень мягкое, чуть липнуть к рукам. Тесто скатываем в колобок и оставляем полежать на столе минут 15 -20, прикрыв его или чашкой или же положив в целлофановый пакет. Достаём, ещё раз вымешиваем (быстро), делим на порционные кусочки, которые расплющиваем в лепёшки. На каждую из которых кладём начинку, защипываем. Жарим пирожки в раскалённом масле на среднем огне, проверяя, пропеклись ли пирожки (если положить в очень горячее масло, пирожки сверху могут зарумяниться, а внутри остаться сырыми, непропечёнными). Вынуть, выложить на салфетку, чтобы лишнее масло впиталось и можно подавать на стол. Приятного аппетита!