Вкусный аджапсандал

Предлагаю летом, когда на рынке обилие баклажан и сладкого перца, приготовить вкусное овощное блюдо – аджапсандал. Родиной аджапсандала является Грузия. Вариантов приготовления его – масса, я бы даже сказала великое множество и многие утверждают, что именно его рецепт – истинный грузинский. Я не буду этого утверждать, хотя тоже брала рецепт у человека, евшего аджапсандал в Грузии. Наверно, в самой Грузии есть много вариаций этого рагу. Но какой рецепт не возьми, любой, кажется, будет вкусным. Так что не будем акцентировать внимание на вариациях, а узнаем данный рецепт. Готовится вовсе не сложно, интересно и не долго.
1,5 кг баклажан
500 г картофеля
3 помидора
4-5 сладкого перца
3 луковицы
Базилик (фиолетовый), петрушка, кинза
Чеснок + сушенный базилик
Как готовить Вкусный аджапсандал:
Готовится аджапсандал в казанке или кастрюле с толстым дном в собственном соку.
1.Подготавливаем прежде всего овощи, начнем с баклажан: вымываем , нарезаем кольцами, солим, оставляем на 30-40 минут. Для усиления эффекта можно поставить на баклажаны пресс в виде банки с водой.
Лук режем мелко, перец – соломкой. Помидоры обдать кипятком, снять кожуру, нарезать крупными кубиками.
2.В кастрюлю наливаем растительное масло, кладем лук, жарим до мягкости, затем кладем помидоры, через 5 минут – баклажаны (их необходимо по истечении времени вымыть, отжать, возможно разрезать на полукольца). Сразу кладем также перец.
3.Буквально через 2 минуты добавить к овощам картофель, нарезанный небольшими кубиками. Посолить, перемешать и тушить овощи с открытой крышкой минут 15-20 до готовности картофеля.
4.В конце приготовления добавляем измельченный чеснок и порезанные овощи, слегка перемешиваем и оставляем под закрытой крышкой настояться 20-40 минут.
Вкусный аджапсандал готов!
Приятного аппетита!
Удачи всем!