Что нужно: Вода - 5 л. Сахар - 500 гр. Дрожжи - 1 упаковка Бородинский хлеб - 1 буханка Кефир - 1 ст.л. Как готовить: 1. Нарезать хлеб прямоугольниками, выложить на противень и поставить в духовку сушиться до почти горелой корочки. 2. Пока сухари готовятся, налить в кастрюлю воду, засыпать сахар и поставить на плиту. 3. После того, как вода закипит - засыпать сухари. Все перемешать и снять с плиты. 4. Остудить смесь до 30ºС. Всыпать дрожжи и добавить кефир (для кислинки в готовом квасе). 5. Готовую смесь оставить на брожение при комнатной температуре на 2 суток. 6. Через 2 дня перелить квас в бутылки. (Процедить через марлю или мелкое сито). В бутылке нужно оставлять 5-10 см. свободного места (бутылки будет раздувать от газов). Можно чтобы квас постоял еще при комнатной температуре в бутылках часов пять , но необходимо при этом контролировать вздутие (если передержать то бутылка может и бахнуть). 7. Упругую бутылку, с почти готовым, квасом поставить на 2 дня в холодильник ( в холодильнике брожение значительно замедляется). 8. Через два дня квас готов, НО - чем дольше квас лежит в холодильнике, тем вкуснее он становится, но после вскрытия бутылки хранится не более 3 суток. P.S. Квас не рекомендуется пить людям за рулем, так как в нем будет значительно больше алкоголя чем в магазинном ( вплоть до 3%). И еще один немаловажный момент. Все должно быть более или менее стерильное, при попадании микробов квас получится кислый. Приятного Вам аппетита!