🥳 Несколько советов для тех, кто решился сделать колбасу дома

Процесс изготовления колбасы человеку, мало знакомому с ним, кажется весьма муторным и сложным. Однако всё достаточно просто - главное, один раз попробовать, и вы просто не сможете не повторить этот опыт. Тем более, ни одна колбаса из супермаркета не сравнится с домашней!
Вот несколько советов для тех, кто только начинает экспериментировать.
⭐ Всегда нарезайте мясо и жир на небольшие кубики размером около 2,5 см перед тем, как пропустить их через мясорубку. Перед измельчением мясо нужно охладить. Идеальная температура 2-4С. Только так фарш получится однородным.
⭐ Правильно подготавливайте череву. Если это натуральная засоленная черева, промойте ее и замочите примерно на час перед использованием.
⭐ Перед тем, как набить фаршем череву, охладите его.
⭐ Используйте нитритную соль для копченых колбас. Нитритная соль - это безопасная пищевая добавка, применяемая при изготовлении сыровяленных и некоторых других видов колбас для придания цвета и консервации продукта. Нитритную соль необходимо добавлять в мясные сыровяленые изделия для предотвращения роста бактерий и появления токсинов. В ее составе нитрит натрия и привычная нам поваренная соль. По мере созревания колбасы нитрит натрия разлагается и в конечном продукте его чистое содержание уменьшается. При этом передозировать такую соль практически не получится, так как пересоленный продукт просто станет несъедобным.
⭐ Приобретите для набивания колбасы специальную насадку для мясорубки или шприц.
#домашняяколбаса #колбаса #рецептколбасы