10 видов соли

Казалось бы, что может быть проще соли? Соль используется в большинстве рецептов, особенно, если основным ингредиентом выступает мясо. Однако соль разделяется на несколько видов, каждый из них подходит для одних блюд и может быть противопоказан для использования в других.
Вот самые популярные виды пищевой соли:
1. Морская соль
Морская соль добывается из концентрированного солнцем рассола, который образуется на месте участков, заливающихся солёной водой. Её соскребают, высушивают, иногда перекристаллизовывают. Ещё один способ получения морской соли — вымораживание. Не выпаривание воды, а помещение морской воды в холод.
2. Поваренная соль
Это обычная соль, которую можно найти практически на каждом столе. Она достаточно мелкая и имеет невысокую цену. Её получают путём неоднократной перекристаллизации рассола и, кроме соли, она мало что в себе содержит. Поваренная соль имеет максимально чистый солёный вкус, это одновременно её достоинство и недостаток. Главный плюс — она позволяет точно дозировать количество при приготовлении. Минус — вкус её плоский и одномерный.
3. Соль грубого помола
Такую соль используют для украшения блюд, например, в несладкой выпечке.
4. Йодированная соль
Соль , которая имеет в составе йодид натрия. В некоторых странах законодательно закреплена необходимость йодировать соль, чтобы добавить йод в рацион населения. Такую соль нельзя использовать при приготовлении заготовок и колбасы.
5. Кошерная соль
Частный случай обычной поваренной соли. Отличается тем, что размер гранул у неё крупнее, чем у обычной соли, и форма кристаллов иная. Не кубики, а гранулы, плоской или пирамидальной формы, полученные благодаря особому процессу выпаривания. Благодаря форме количество соли проще чувствовать пальцами, именно поэтому в Америке, где эта соль производится в больших количествах, она превратилась в промышленный стандарт на профессиональных кухнях.
6. Кельтская соль
Соль, добытая древним способом из воды болот Кельтского моря в Бретани (Франция). Её аромат описывают, как сочный, но сладковатый.
7. Молочная соль
Молочная соль используется при приготовлении сыров для вытяжки излишней влаги.
8. Каменная соль
Это большое семейство, чаще всего под названием которого понимается поваренная соль, добытая шахтенным способом. Как правило, каменная соль грубого помола и нередко из-за примесей имеет сероватый цвет.
9. Розовая соль
Обычно розовой солью называют нитритную соль. Но есть и другая розовая соль - осадочная морская соль, которую сначала собирали на Гавайях. Сейчас основное производство её происходит в Калифорнии. Яркий розово-коричневый цвет среднего размера кристаллам соли придают включения глины. Дорогой продукт, имеющий слегка железистый привкус.
10 Ароматизированная соль
Видов ароматических солей множество, и все они придуманы и сделаны человеком. Такая соль может быть любого происхождения, главное в ней — сочетание двух функций: соления блюда с его ароматизацией. Для этого в соль помещают добавки или над самой солью производят нужные манипуляции, например копчение. Добавки могут быть любыми: цветы, специи, травы, ягоды и даже вино.