Как варить креветки, чтобы они были сочными и не резиновыми 🍤

Знакомо: купили креветки, сварили, а получились безвкусные «шарики для пинг-понга»? Всё дело в деталях! Рассказываю пошаговый план по идеальной варке.
Что понадобится:
· Креветки (сырые замороженные или свежезамороженные)
· Вода — 1-1.5 литра на 500 г креветок
· Соль — 1-1.5 ст.л. на литр воды
· Специи (по желанию): лавровый лист, черный перец горошком, сок лимона, укроп, чеснок
Шаг 1: Правильно размораживаем Никакой микроволновки или горячей воды! Переложите креветки в миску и оставьте в холодильнике на несколько часов или при комнатной температуре на 30-40 минут. Так они сохранят сок.
Шаг 2: Готовим ароматный бульон В кипящую воду добавляем соль и все специи по вкусу. Даем покипеть 2-3 минуты, чтобы бульон стал ароматным.
Шаг 3: Варим (главное правило!) Огонь убавляем до среднего. Креветки закладываем порционно, чтобы вода не перестала кипеть.
Время варки:
· Мелкие (до 5 см) — 2-3 минуты
· Средние (5-7 см) — 3-4 минуты
· Крупные (королевские, тигровые) — 5-7 минут
· Сырые (серые, без панциря) — варите до момента, пока они не станут непрозрачными и розовыми (обычно 5-6 минут).
Важно! Готовность определяем по форме: готовые креветки превращаются в букву «С». Если они свернулись в плотную букву «О» — вы их переварили.
Шаг 4: Останавливаем готовку Сразу же вынимаем шумовкой и выкладываем на тарелку. Не оставляйте в бульоне — они дойдут и станут переваренными!
Лайфхаки: ✔️ Не переваривайте! Это главная ошибка. Лучше не доварить — они дойдут от остаточного тепла. ✔️ Пробуйте на соль бульон: он должен быть соленым, почти как морская вода. ✔️ Очищенные креветки варите на 1-2 минуты меньше. ✔️ После варки можно сбрызнуть оливковым маслом или соком лимона.
Что делать с бульоном? Не выливайте! Его можно использовать как основу для супа-биск, соуса или ризотто. Процедите и храните в холодильнике 2-3 дня.
Креветки сварились? Подавайте с долькой лимона и любимым соусом. Приятного аппетита!
#рецепты #креветки #советышефа #легкоинавсегда #морепродукты #готовимдома
P.S. А вы как любите креветки — просто вареные или с каким-нибудь соусом? Делитесь в комментариях! 👇