Кулинарные записки

Сырники без муки — нежные внутри, с хрустящей корочкой

Ингредиенты:
Творог — 400 г
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 2–3 ст. л. (по вкусу)
Соль — щепотка
Ванилин — по вкусу
Манная крупа — 2,5–3 ст. л. + для обсыпки
Масло растительное — для жарки
Приготовление:
1. Творог перетираем через сито — масса должна получиться гладкой, без крупинок.
2. Добавляем яйцо, соль, сахар и ванилин. Хорошо перемешиваем.
3. Всыпаем манку и снова перемешиваем. Оставляем на 15 минут — манка должна разбухнуть.
4. Рабочую поверхность присыпаем манкой. Из творожной массы формируем шарики, обваливаем их в манке.
5. Слегка приплюскиваем каждый шарик ножом, придавая форму сырников. Делайте их не слишком толстыми — так они прожарятся быстрее.
6. На разогретую сковородку наливаем масло и обжариваем сырники на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
Подача: особенно вкусны со сгущёнкой, мёдом или вареньем.
Обязательно попробуйте — отличный вариант для вкусного и уютного завтрака! Вот советы и рекомендации, оформленные так, как будто вы — опытный человек, дающий подсказки тем, кто собирается готовить по этому рецепту:
Советы тем, кто будет готовить эти сырники:
– Обязательно протрите творог через сито или взбейте блендером — так сырники будут нежными и без комочков. Это не пропускайте, от этого зависит текстура.
– Манку нужно оставить в творожной массе минимум на 15 минут, чтобы она набухла и не хрустела на зубах. Не торопитесь.
– Обваливать в манке нужно щедро — так получится красивая золотистая корочка.
– Когда будете формировать сырники ножом, немного приплюсните их — слишком толстые могут остаться сырыми внутри.
– Жарьте на среднем огне, не спешите — тогда сырники прожарятся равномерно и не сгорят.
– Идеальны они, конечно, со сгущёнкой, но подойдут и варенье, и мёд, и сметана — выбирайте по вкусу.
#сырники#рецепты#кулинария