Закуска из маринованной свеклы на зиму "Бурачка"

Люблю салаты из свеклы в банках и в последние годы всегда готовлю именно такие: либо одну тертую свеклу с уксусом, либо ту же свеклу с чесноком пастеризую, а сегодня вот свеклу с перцем закатываю.

Несмотря на то, что свекла — это овощ, который растет у нас на даче и мы можем купить ее круглый год в супермаркете, все равно такой готовый салат невероятно удобен и здорово выручает, когда у меня нет времени готовить себе полезный ужин. Просто открываю банку, беру хлеб и ем.

Очень рекомендую сделать несколько банок, если вы также любите похожие закуски и свекольные блюда под картошечку или просто на хлебушек.

Ингредиенты:

Как готовить:

Свёклу вымойте, уложите в большую кастрюлю, залейте водой, накройте крышкой и варите до готовности (примерно 45 минут, но время приготовления зависит от размера свёклы).
Свёклу также можно запечь, если у вас меньше 5 кг планируется в заготовку. Так даже вкуснее получается.

Выложите вареную свеклу в дуршлаг и оставьте остывать.

Очистите свеклу и натрите ее на терке с крупными отверстиями.

Лук и перец нарезать соломкой и обжарить на масле. Масла не указываю в ингредиентах сколько уйдет, так как это зависит от ваших вкусом и отношений с маслом. Можно и на 2 ст. л. пожарить или на 1 стакане.

Добавьте к тертой свекле обжаренные лук и перец, соль и сахар. Перемешайте и влейте уксус, еще раз перемешайте и попробуйте на вкус. Вам должно нравиться самим, что готовите и хочется ли прямо с ложки есть этот салат с хлебушком.
Приправьте по вкусу — возможно, вы захотите добавить больше сахара, соли или уксуса — делайте это по своему вкусу!
Подготовленную свеклу переложить в стерилизованные горячие банки и закрыть.
Поставить стерилизоваться 0,5 л баночки 20 минут. После можно хранить в обычном кухонном шкафу в любой кухне без подвала и погреба.