Цветная капуста по-корейски на зиму

Ингредиенты:
* 500-600 гр. цветной капусты (соцветий)
* 1 стручок жгучего красного перца
* 2 средних моркови
* 10 зубчиков чеснока
* 2 ст. л. соли
* 0,5 стакана растительного масла
* 2 ст. л. смеси приправ для моркови по-корейски
* 0,5 стакана растительного масла
* 5 ст. л. сахара без верха
* 0,5 стакана уксуса 9%
Как готовить:
1. Промыть в тазике с подсоленной воды кочаны цветной капусты, чтобы вымыть пылинки и насекомых.
2. Разобрать капусту на удобные небольшие соцветия, срезать жесткие части.
3. Вскипятить в широкой кастрюле воду, подсолить и опустить в нее капусту. Отварить 5-7 минут. Затем откинуть в сито или вынуть шумовкой из жидкости.
4. Морковь почистить, промыть и натереть на специальной терке для моркови по-корейски длинной тонкой соломкой.
5. Смешать капусту и морковку в большой миске.
6. Острый перец вычистить от семян, а чеснок от шелухи. Зубчики чеснока и острый перец измельчить в блендере до состояния однородной пасты.
7. Приготовить заливку: вскипятить 1 литр воды, добавить приправу для корейской моркови, соль и сахар. Влить в маринад растительное масло и прокипятить пару минут.
8. В кипящую заливку залить уксус и сразу выключить огонь. Можно дополнительно добавить лавровый лист и душистый перец.
9. Капусту с морковью залить горячей заливкой, дать чуть-чуть остыть и затем все перемешать вместе с пастой из чеснока и перца.
10. Заготовку разложить по чистым сухим и простерилизованным банкам. Не закрывая крышками оставить банки с капустой на сутки при комнатной температуре. Но прикрыть полотенцем будет не лишним.
11. После завинтить железными крышками или закрыть пластиковыми. Убрать в холодильник на хранение. Есть салат можно начинать уже через двое суток.
Если же планируется длительное хранение, то стерилизация потребуется. Примерно по 5 минут 0,5 л баночки.
Удачных вам заготовок и вкусной зимы!