Кулинарные записки обо всём

Баклажаны соленые с чесноком на зиму 1 кг баклажан 1 головка чеснока пучок укропа 1 ч. л. соли с верхом 0,5 л воды 1 ч. л. черного перца горошком 5 горошин душистого перца 2 шт. гвоздики кориандр или семена горчицы по желанию 25 мл уксуса 9% 5 ст. л. растительного масла Для замачивания: 1 л воды 1 ст. л. крупной соли с верхом Как готовить: 1. Баклажаны вымыть и нарезать средними кубиками. На 30 минут залить баклажаны подсоленной водой (1 ст. л. соли на 1 литр воды). 2. Свежую зелень укропа промыть, отряхнуть и мелко нарубить. 3. Чеснок очистить от шелухи и пропустить через пресс. 4. Вымоченные баклажаны обжарить 15 минут на растительном масле. 5. Соединить баклажаны, чеснок, зелень, соль и приправы. 6. Уложить массу в стерильные баночки. 7. Приготовить рассол: прокипятить воду с солью, в конце влить уксус. 8. Залить банки горячим рассолом, закрутить прокипяченными крышками, перевернуть и укутать.