На заметку!

Чтобы рыбное филе держало форму и не разваливалось при жарке, обязательно сбрызгиваем его соком лимона или белым сухим вином, затем оставляем на 5-10 минут. А после панируем в муке, окунаем во взбитое яйцо и затем в сухари с приправами.
Жарим всегда в большом количестве масла, чтобы не прилипало к сковороде и прожаривалось равномерно.