Томатный соус на зиму по-восточному

Ингредиенты:Как готовить:

Помидоры вымыть, обдать кипятком или бланшировать в течение 2–3 минут, затем опустить в холодную воду, очистить от кожицы и крупно нарубить.
Сладкий перец очистить от семян и нашинковать.
Лук и чеснок измельчить и спассеровать в разогретом растительном масле.
Подготовленные ингредиенты соединить, выложить в эмалированную посуду и томить на слабом огне до уменьшения в объеме вдвое.
Взбить блендером или пропустить через мясорубку.
Протереть через дуршлаг или лучше сито.
Всыпать соль, сахар, растертый в порошок лавровый лист, зелень эстрагона, любистока и базилика, влить уксус и прогревать в течение 5-7 минут, а затем снять с плиты.
Готовый соус разложить по предварительно простерилизованным банкам и пастеризовать 10 минут при температуре 80-85°С, или прогреть в духовке 5-7 минут.
После чего закатать, перевернуть вверх дном, дать остыть и убрать на хранение в темное и прохладное место.