Котлеты из мяса с добавлением пшена или картошки называются биточки.

Если в мясные котлеты добавить рис или кабачок - это уже тефтели или мелкие фрикадельки.
Если в рыбный фарш добавить что-то кроме рыбы, то это крокеты. Сложная эта наука - кулинария😅