Как пожарить сочную свинину на сковороде, чтобы она получилась нежная и мягкая:

1. большие кусочки всегда получаются сочнее;

2. после нарезки мясо надо обсушить салфетками или бумажными полотенцами, чтобы быстрее появилась корочка во время жарки для удержания сока внутри;

3. разогреть 2-3 ст. л. растительного масла и хорошо прогреть сковороду или казан;

4. выложить свинину и не мешая, жарить мясо 2-3 минуты;

5. далее можно периодически помешивая, дожарить до образования золотистой корочки со всех сторон - на это не должно уходить больше 7-10 минут!

6. только после этого закладывать лук или чеснок, пряности и солить.

Вода не нужна! Мясо из магазина жарится очень быстро - не более 15 минут, поэтому не нужно слишком долго его готовить, так как длительная тепловая обработка делает любое мясо жестким (белок сжимается).