Голубцы из молодой капусты будут вкуснее и меньше раскручиваться, если...

Обмакнуть уже свернутый голубец с начинкой в томатный соус, а тем в муку и быстро обжарить до корочки на растительном масле по 2-3 минуты с каждой стороны.
Затем выкладываем в кастрюльку, заливаем томатным соусом и тушим. За счет такого способа голубцы более-менее держат форму, а соус какой вкусный и густой выходит!