Шашлык из баранины: секреты выбора мяса и маринадов

На шашлык лучше брать грудинку (челка) или шею. Можно окорок, но молодого барашка.

Мясо должно быть розоватым, без желтизны.
Прожилки — мелкими и нежными. Слой жира — тонким и равномерным. Слой похожего на воск жира должен быть плотным, однородным и белым.