Суп из замороженных овощей из летних заготовок - почти минестроне

Вскипятить 2-2,5 л воды. Можно сварить бульон - куриный или рыбный.
На растительном масле обжарить кубиками морковку с луком и заложить в суп.
Сюда же любые ваши заготовки овощей из летней заморозки. У меня в морозилке специальные пакеты для такого дела, называю "суповой набор". Там кубиками кабачки, помидоры, перец сладкий, иногда еще и баклажаны с репчатым луком.
Томить суп на слабом огне полчасика. Посолить и поперчить по вкусу.
Если хочется, то можно сделать суп более сытным за счет картошки или макарон.
Подавать лучше со сметаной.