Самый простой и вкусный способ запечь целую курочку - сделать это на соли

Просто высыпать в глубокий противень 1 пачку крупной соли, распределить ровненько, а сверху на спинку уложить курицу. Мариновать, перчить и чем-то смазывать не нужно. Да и солить тоже.
Курица возьмет соли сколько надо из солевой подложки.
Поместить в разогретую до 180-200 градусов духовку.
Запекать 1,5 кг птицу около 1,5 часов.