Гранатовый соус наршараб. Как его делают и куда добавляют?

Наршараб широко используется в восточной кухне. Он получается методом сгущения гранатового сока. Содержит до 10 % лимонной кислоты и до 45 % сахара.

Чтобы приготовить наршараб, нужны гранаты без кожуры и внутренних перегородок. Из оставшихся семян выжимается гранатовый сок и его оставляют испаряться до 20 % от первоначального объёма, а затем добавляют сахар, кориандр, базилик, корицу, лавровый лист, иногда чёрный или красный перец.

Наршараб обычно используется в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам, а также к овощам и различным гарнирам.