Частые ошибки при готовке борща

1. Непонятный цвет. Настоящий борщ не должен быть бордового или красного цвета. Хороший правильный борщ будет сочетать в себе и бордо от свеклы и красный от томата. Если не получилось, значит все дело либо в неправильной свекле или перекипятили, и цвет из свеклы обесцветился. Еще бывает обесцвечивание из-за добавления лимонного сока или уксуса, который в настоящий борщ не добавляется.

Как сделать яркий красивый борщ: зажарка лука с морковью и томатной пастой или помидорами закладывается в конце варки супа. Как и свекла. Угадать сорт свеклы из магазина сложно, поэтому есть хитрость не жарить свеклу, а запекать или варить отдельно, потом натирать на средней терке и в два захода добавлять в кастрюлю почти в конце варки.

2. Последовательность закладки. Можно все сразу закинуть и тушить с капустой до готовности, но не нужно.
Первым делом в бульон с мясом закладывается капуста, затем картошка и после их готовности зажарка. Только через несколько минут можно докладывать свеклу.

3. Горький вкус. Все дело в чесноке. Если вы положили чеснок в кипящее блюдо, то борщ будет горчить. Чеснок закладывается в самом конце и сразу же выключается плита, а борщ накрывается крышкой и настаивается.