Чтобы приготовить говядину в виде ростбифа, бифштекса, лангета или просто пожарить целиком или порционными кусками, нужна вырезка, толстый и тонкий края, внутренняя и верхняя часть задней ноги.

Такое мясо готовится очень быстро. Даже котлеты из такого куска выходят нежнейшими. Поверьте!