Как правильно варить рис по сортам?

Сейчас на полках магазинов, кроме длиннозерного риса и круглозерного (краснодарского), можно встретить еще очень много различных упаковок с разнообразными названиями. Расскажем, какие выбрать для гарнира и как готовить.

Басмати или тайский рис - отличается желтоватым цветом, длинными тонкими зернышками и ярко выраженным ореховым запахом. Перед приготовлением этот рис нужно промыть не меньше трех раз, чтобы избавиться от лишнего крахмала и тогда рис станет более рассыпчатым.

Варят басмати по стандарту — 1 часть риса на 2 части воды. После того, как вода закипит, нужно всыпать рис и поварить его 5-7 минут, а потом оставить под крышкой минут на 30, чтобы он впитал воду.

Есть и второй способ — поварить рис минут 15-20, а потом оставить под крышкой на 5-10 минут.
Перемешивать рис басмати во время готовки не нужно — так он может стать клейким.

Жасмин или азиатский рис — еще называют тайским ароматным рисом, так как он имеет выраженный аромат жасмина. Жасмин идеален для варки на пару. Для приготовления по традиционному тайскому способу, рис нужно хорошо промыть и готовить в пароварке на решетке.

Конечно, его также можно варить — но здесь следует помнить о том, что количество воды должно быть меньше, чем в стандартном рецепте: максимум 1,5 стакана воды на 1 стакан риса.

Жасмин готовят на медленном огне, чтобы он как следует пропаривался, не снимая крышку и не доливая воду, мешать тоже не нужно. Через 20 минут снять посуду с огня и осторожно перемешать рис, словно взбивая. Оставить под крышкой на 10-12 минут.