Кислые щи — это не суп.

Кислыми щами в царской России назывался особый острый напиток из капусты. Он был очень популярен, но к щам, в современном понимании, не имел никакого отношения.
Тот напиток был очень газированный и по вкусу слегка напоминал наш хлебный квас.
Интересно, что разливали те странные щи в бутылки из-под шампанского. Пили его чаще всего после бани или с похмелья утром. Кислые щи у многих дворян считались незаменимым средством от последствий бурной ночи.