Капустный салат на зиму "Осенний"

Ингредиенты:
● 5 кг капусты поздних сортов
● 1 кг моркови
● 1 кг репчатого лука
● 1 кг красного сладкого болгарского перца
● 350 гр. сахара
● 4 ст. ложки с верхом крупной соли
● 0, 5 литра уксуса 9%
● 0,5 литра растительного масла

Как готовить:
Капусту нарубить стружкой, но не сильно тонкой. Можно использовать специальный нож или терку для капусты.
Почистить и нарезать лук и перец соломкой. Морковь натереть на крупной терке. 
Все перемешать осторожно, НЕ МЯТЬ!!! 

Всыпать сахар и соль. Влить уксус и масло. Перемешать и разложить по банкам, приминая ложкой или деревянным пестиком. 
Оставить в прохладном месте, прикрыть марлей на три дня. Каждый день прокалывать палочкой до дна. 
Через три дня закрыть крышками и убрать в холодильник. 
Долго хранится и вкуса не теряет.